火鍋作為中餐行業(yè)的重要大品類，受到許多消費者的歡迎也同時受到許多老板的歡迎，都想開一家火鍋店，因為火鍋店的受眾群廣，老少年輕人都喜歡吃，但是在這么多火鍋店競爭中，同質(zhì)化是必然的，那么如何才能在這么多火鍋店中脫穎而出呢，今天就從火鍋店調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，一起看看重慶朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

嘗鮮試新——不花錢的無人抵抗

抓住食客的胃，就等于抓住了食客的心，相信有許多的老板都有同款困惑，投入許多經(jīng)費研發(fā)出來的個性菜色，也沒少在宣傳推廣上下功夫，但食客接受度卻依然極低，這該如何是好？針對這一點，小編支的招就是——新品試吃，簡簡單單地抓住食客的胃。例如，上新一份新菜品前，可以制作小份菜品給食客試吃，先別給讓食客花錢購買，而是免費擺上一份，讓食客試新嘗鮮，如果味道真的不錯，食客下次自然會點，而且免費試吃贈送服務(wù)也會給食客留下好的印象，不自覺的就會產(chǎn)生二次回頭消費。

審美靠攏——成為食客受眾的同類

營銷推廣的核心是，讓受眾群體的主動選擇覆蓋被動接受，若想讓受眾主動接受你，就要變成對方的同類，就是站在消費者的角度去看這個菜品消費者是否會喜歡，而不是站在老板的角度，建議是在細(xì)節(jié)裝飾、擺放、設(shè)施擺放及其產(chǎn)品包裝上著力，達(dá)到與受眾群體一致的審美，讓食客產(chǎn)生一種歸屬感。

饑餓營銷——得不到的才是好的

開火鍋店，當(dāng)然想要產(chǎn)品銷量越高越好，但是產(chǎn)品就是那些常見的產(chǎn)品和食材，對食客來說沒什么新意可言，與其如此，不妨來個限量銷售，在源頭打造產(chǎn)品質(zhì)量，配合科學(xué)的營銷手段，打造產(chǎn)品的稀缺度，合理利用饑餓營銷，從而讓受眾產(chǎn)生得不到卻好想要的心理。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!