重慶火鍋的番茄鍋，太適合冬天了，寒冬是養(yǎng)生進補的好時期，熱氣騰騰的番茄鍋，酸甜鮮美，搭配豐富多樣的菜品，開涮前先來一碗番茄湯，一整個舒暢，今天，小朝哥教大家熬制純正的番茄鍋底。

一、番茄的營養(yǎng)價值

番茄中富含維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，特別是維生素含量在蔬菜水果中，算得上前幾名，維生素能夠促進胃腸消化，維護皮膚和神經(jīng)健康，西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸能夠增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。

二、怎么挑選番茄

1、看外觀，自然成熟的番茄比較圓滑，催熟番茄外觀會呈多面體狀。

2、摸手感，自然成熟番茄輕輕捏是軟軟的，催熟番茄的手感會很硬。

3、看蒂部，自然成熟的番茄果蒂是新鮮綠色的，催熟的番茄果蒂顏色暗淡、發(fā)黑。

三、怎么熬制番茄鍋底

準備好需要的原材料，西紅柿3到4個，番茄醬60克，白砂糖30克，食用鹽15克，幾塊蔥姜蒜，一鍋清水。

番茄洗凈切塊，把番茄醬、白糖、鹽加點水混合起來備用，蔥姜蒜切段，鍋中倒油油熱后到入蔥姜蒜煸出香味，倒入番茄翻炒出汁，將提前調(diào)好的番茄醬、白糖、鹽倒入鍋中一起翻炒，熬至濃稠后，倒入清水就可以了，火鍋煮沸后，就可以燙菜品了。

適合燙番茄鍋的菜品有很多，豌豆尖、生菜、肉丸子、牛肉卷，再配上麻醬蘸料，這個冬天就這樣吃，健康又美味。