說到重慶火鍋，就要說到朝天門碼頭，重慶火鍋起源于碼頭文化，麻辣熱烈的重慶火鍋，演變到現在，可以根據每個地方人的口味，進行調味，但不變的是牛油飄香，而經典食材也是不會變的，今天，小朝哥和大家聊一聊火鍋經典食材。

一、毛肚

在火鍋菜品里，胃都不叫胃，可以叫“肚”或者“胗”，毛肚就是指牛羊的胃，重慶屠夫宰殺牛羊，不食臟器，多為毛肚，于是拋入江中，被江邊下力的碼頭工人纖夫撈起，在江邊支上一口鍋，點上一把火，再放入一把辣椒和+花椒去腥，味道意外美味，所以，毛肚是重慶火鍋的發(fā)源菜品。

二、鴨腸

鴨腸中還含有大量的蛋白質、維生素、微量元素、礦物資，能提高機體免疫力，還可以保護心臟，保護視力，還能促進胃液的分泌，延緩衰老，營養(yǎng)神經等，新鮮的肉粉色鴨腸，放于碎冰之中，使其口感更加脆爽，夾住一根鴨腸，在沸騰的牛油鍋里涮至微卷，再放到香油蘸碟里，裹上香油，一口下去，十分滿足。

三、黃喉

火鍋中有一黑一白，黑的是毛肚，白的就是黃喉，黃喉就是牛或者豬的大血管，主動脈，黃喉的蛋白質非常豐富，可以改善氣虛和，還可以提高免疫力，涮到紅油鍋里，脆彈香辣，十分有嚼勁。

重慶火鍋經典四大食材，毛肚排第一，無可厚非，鴨腸緊跟其后，過了就是黃喉，大家一定要去品嘗一下。