在這個白云蒼狗不曬不是重慶人的傍晚，一群人選擇來雙碑耙二哥腰片王火鍋做日常；得賴雙碑大橋的天塹變通途，晚高峰時段，渝北好吃狗經(jīng)內(nèi)環(huán)過橋15分鐘就殺到了耙二哥門口。

問到為啥要叫耙二哥，老板笑稱，取自言子兒的“耙耳朵”，很有重慶地方特色，看來老板對老婆定是言聽計從，才會起這個名字當(dāng)火鍋館店名。

要說耙二哥的創(chuàng)業(yè)史，其實二哥有2個，父子倆，都是耙耳朵，都有一手好廚藝。

老二哥94年開始開火鍋店，在雙碑老廠區(qū)口碑扎實，鍋底用料實在、麻辣淳厚，23年堅持老味道；招牌菜腰片王讓代代食客念念不忘，遠近聞名，老二哥開的店叫：“亞特火鍋”。

小二哥接手后，為了迎合新生代的消費者，也為了突出特色，新開的店面用了新品牌“耙二哥腰片王老火鍋”，新老兩個店都是以一道招牌腰片橫行于江湖。

腰片王，一盤9片，片片碩過手掌，盛惠22元/份；全無腥味口感極其爽脆，一片下去就感覺被結(jié)結(jié)實實撞了一下腰，精氣神都瞬間提升了一個量級；人自古崇尚吃啥補啥，所以，情人節(jié)見到它的情侶請做好安全措施。

既然敢打出招牌菜抬頭，這盤盤腰片肯定有核心競爭力，為了提高/增加腰片的爽滑口感又沒有腥味，耙二哥可有獨特工藝。

刨根問底一番，老板才透露說：1.片腰片的師傅手藝一定要到位，腰騷剔出得夠干凈才行；2.片好的腰片都要經(jīng)4個小時的侵泡去味工藝處理。至于用的什么原料來加工，老板笑曰：不說了，不說了，嘞是商業(yè)機密了。

腰片成本高且費工，耙二哥家的這道招牌菜完全爭取降低成本，所以每桌限量二盤吃完即止。

就像帕爾馬需夾哈密瓜，華生只能搭夏洛克，紅酒得配Santé一樣，腰片就要加腰片伴侶才是珠聯(lián)璧合的一對，裹滿干辣椒的腰片，辣氣直沖天靈蓋，要了三瓶王老吉才能將息！

耙二哥家的午餐肉也可以飽含深情的隆重推薦，畢竟吃得到肉的才叫午餐肉；手工打造的，肉香十足，一口咬下去，肉味滿口鉆。

重慶城的火鍋館特色各異不下萬家，可專攻腰片的店家確實不多；這一篇來自腰片愛好者誠意推薦，要補腎的各位請笑納。

美食坐標(biāo)：雙碑輕軌站好吃街鼎盛山水小區(qū)門口。

美食貼士：腰片限量供應(yīng)，大桌三盤，小桌二盤，點后不加單。