入冬后，天氣寒冷，一頓熱氣騰騰的粥底火鍋，煮上各種食材，簡直鮮掉眉毛，粥底火鍋熱度高，今天，小朝哥就來和大家聊一聊粥底火鍋。

一、什么是粥底火鍋

粥底火鍋，廣東順德的特色火鍋，用米湯為鍋底的一種火鍋，米湯煮得濃濃稠稠，鮮活的海鮮放下去，一會兒就燙熟，入口鮮甜。

二、粥底火鍋的營養(yǎng)價值

粥除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸和磷、鐵、鈣、鋅等多種微量元素，用粥水取代傳統(tǒng)的湯底打火鍋，好處至少有三個，一是不怕上火，二是不怕油膩，三是粥底火鍋味道更為清香，更能突出菜品的原味。

三、這么制作粥底火鍋

建議使用高品質(zhì)大米，泰國香米或者東北大米都可以，150克就可以熬一鍋，適量的油，鹽，香菇，紅棗，蘸料需要準(zhǔn)備芝麻醬，芝麻油、花生油、豉油、鹽、大蔥等。

1、先把洗干凈的大米，用鹽水浸泡半小時，再舂成碎米，再加入油和鹽巴，攪拌均勻，腌制一會。

2、將腌制過的碎米和紅棗，加入十倍的清水，一起放入鍋里煮，水開后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮半小時，就變成了米湯，用漏勺把米撈出來，可以留一些米在鍋里。

3、蘸料制作，用芝麻油把芝麻醬在碗里調(diào)稀，鍋里放花生油，燒熱，放蔥爆香放，把火調(diào)

小，蒸魚豉油加點(diǎn)熱水和鹽調(diào)勻，倒進(jìn)鍋里燒開，再倒到芝麻醬的碗里，攪拌均勻。

火鍋的吃法有很多種，這就是火鍋深受廣大食客歡迎的原因之一。