火鍋里的芋頭簡直太好吃了，口感如脂，香甜軟糯，無論是燙紅湯，還是燙清湯，都非常適合，今天，小朝哥來給大家推薦一下芋頭。

一、芋頭的營養(yǎng)價值

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂苷等成分，其中氟化物可以幫助我們清潔牙齒，保護(hù)牙齒，芋頭中含有的粘蛋白，可以產(chǎn)生免疫球蛋白，芋頭也能協(xié)調(diào)人體酸堿平衡，達(dá)到美容美發(fā)、黑發(fā)，芋頭容易消化，是一種很好的堿性食物，同時還能增加食欲，幫助消化。

二、怎么挑選好的芋頭

1、觀察芋頭外表，芋頭外表有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開皮毛，仔細(xì)摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡。

2、檢查是否新鮮，新鮮芋頭，會帶有濕潤泥土氣，一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，可能不新鮮了。

3、觀察完整性和大小，芋頭一般都是越大越好，沒有傷痕，品質(zhì)和價格，是與體型成正比的。

4、觀察根須部位，芋頭肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來，用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個芋頭就夠粉夠佳，是好的產(chǎn)品。

三、火鍋燙芋頭

芋頭燙火鍋，一般切片或者切絲，不管是鮮美的清湯，還是麻辣的紅湯，都非常適合涮它，軟糯又入味，還帶有湯汁的香濃。

芋頭，作為火鍋素菜，十分爽口。