我們都知道，開一家火鍋店的目的是為了，

而達(dá)到的目的就是讓更多的人進(jìn)店為你的產(chǎn)品買單，

那關(guān)鍵就是要吸引消費(fèi)者的關(guān)注，抓住顧客的消費(fèi)心理，

促進(jìn)他們多次購買的欲望。

充分了解顧客的心理，才能把你的餐廳經(jīng)營好。

不同商圈的顧客，因消費(fèi)能力、宗教習(xí)俗、生活習(xí)慣、社會地位、教育程度不同，

其消費(fèi)心理的趨向不盡相同，火鍋經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)具體情況區(qū)別對待。

那顧客的消費(fèi)心理有哪些呢?

今天我們就跟著沈家洪城老火鍋總部小編，

一起來了解一下他們是如何站在顧客的角度來經(jīng)營自己的火鍋店，

并在這么短的時間里擴(kuò)充了如此多的加盟店。

1、從眾心理

我們通常會發(fā)生這樣的現(xiàn)象，當(dāng)你進(jìn)入某家火鍋店，

發(fā)現(xiàn)里面沒有客人或者客人很少的話，

你會對這家火鍋店的菜肴質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，

其次就餐過程也會感覺到不自在;

相反如果是一家人頭擠擠甚至有顧客在門外排隊等候餐位的火鍋店，

我們就會相信這家火鍋店的味道肯定不錯，

服務(wù)自然會更好，否則不會有那么多人愿意排隊等候。

從眾心理是餐飲顧客的一個觀望性消費(fèi)心理狀態(tài)，

“大家的選擇一定不會錯”是從眾心理的典型心態(tài)。

所以從眾心理促使我們的火鍋店必須要做出“口碑效應(yīng)”的威力，

讓每一個前來體驗(yàn)過的顧客自覺不自覺地進(jìn)行口碑傳播，

而聽聞傳言的顧客自然也會專門慕名而至，

而這個從眾心理的另一半就是求新心理的影響。

2、求新心理

具有求新心理的顧客在消費(fèi)時更注重火鍋店服務(wù)以及產(chǎn)品所帶來的新奇感。

求新心理導(dǎo)致了顧客會對一些新奇特的火鍋店產(chǎn)生興趣，

由此我們發(fā)現(xiàn)，菜點(diǎn)的新鮮和多樣是吸引顧客的一個要點(diǎn)，

甚至環(huán)境的新奇和異類也是顧客敢興趣的地方。

這就要求火鍋經(jīng)營者把餐飲辦出特色，

才能在消費(fèi)者市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展。

在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)服務(wù)、一成不變產(chǎn)品，

沒有自己的餐飲的品牌和特色，

就必然在競爭中被淘汰出去，

形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，

而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者求新選異的心理。

如果餐館環(huán)境或服務(wù)產(chǎn)品具有獨(dú)特性，就會吸引大批顧客。

3、求廉心理

如今消費(fèi)者外出就餐頻繁，

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，

餐飲的價格自然呈上漲趨勢，

但是，對大多數(shù)餐飲消費(fèi)者來說，

餐飲食品價格上漲的幅度，

如果高于其經(jīng)濟(jì)收人提高的幅度，在經(jīng)濟(jì)上就難以承受。

因此求廉心理是普通消費(fèi)人群的共同心理狀態(tài)。

在品質(zhì)能夠得到一定程度提高/增加的情況下，

即使消費(fèi)環(huán)境和衛(wèi)生狀況稍差，

仍然會獲得多數(shù)人的認(rèn)可。

由于城市化進(jìn)程明顯加速后，

人的活動區(qū)域成幾何級數(shù)放大，

導(dǎo)致外出就餐人群總量和人均就餐次數(shù)迅速增多，

但個人實(shí)現(xiàn)目標(biāo)基本恒定，單位消費(fèi)額度必定有所控制。

沈家洪城老火鍋總部小編建議可以在特定的假日里，

如情人節(jié)啊，母親節(jié)，光棍節(jié)等等，

如果在節(jié)日里做文章，

利用好線上線下門店促銷活動，

吸引方圓幾公里的人氣那是沒有問題，

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如果你正在考慮開一家屬于自己的火鍋加盟店，

正苦惱于如何正常運(yùn)營?如何能摸透顧客的心理狀態(tài)?

不妨給沈家洪城老火鍋總部來電咨詢，

可以有針對性地為你制定切合實(shí)際的經(jīng)營模式，

適應(yīng)顧客的潛在需求，幫助你大程度提升火鍋店的吸引力。