開一家火鍋店，會(huì)營(yíng)銷會(huì)運(yùn)營(yíng)會(huì)管理，但是還有兩點(diǎn)需要注意，一家生意好的火鍋店一定要會(huì)常常的復(fù)盤自己火鍋店的產(chǎn)品和店鋪功能是否需要升級(jí)和改造，這樣才能不斷的優(yōu)化店鋪結(jié)構(gòu)，那么關(guān)于火鍋店鋪的產(chǎn)品和功能需要從哪幾方面分析呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

（1）火鍋競(jìng)品比較

大多數(shù)火鍋店老板開始在意火鍋產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，一款有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品是在市場(chǎng)已有產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和升級(jí)的，比如：鹵味火鍋，在川渝火鍋市場(chǎng)相當(dāng)龐大且競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下誕生，鹵味火鍋在傳統(tǒng)麻辣牛油鍋底內(nèi)加入鹵料，同時(shí)改變傳統(tǒng)火鍋菜品結(jié)構(gòu)，新添鹵菜，開創(chuàng)火鍋發(fā)展新市場(chǎng)。

對(duì)于同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品，大多數(shù)人不屑一顧。已有產(chǎn)品投入已有市場(chǎng)，意味著“狼多肉少”，若將新產(chǎn)品投入新市場(chǎng)，則擔(dān)心產(chǎn)品創(chuàng)意過度，保守的市場(chǎng)接受不了完全全新未經(jīng)過試驗(yàn)的產(chǎn)品，需要花費(fèi)大量人力、物力、財(cái)力培育顧客消費(fèi)習(xí)慣。

（2）火鍋功能比較

火鍋功能比較是從品類出發(fā)，其次就是功能的比較，疫情后，火鍋外賣市場(chǎng)很有活力，外賣火鍋的調(diào)性是快捷、方便和飽腹，所以門店只需要弄好菜品分量和味道，及時(shí)派送就OK，同時(shí)價(jià)格呈現(xiàn)也得適當(dāng)，因?yàn)槭∪チ舜罅咳斯べM(fèi)、水電氣費(fèi)以及房租費(fèi)，堂食的需求更為多樣化，門店需考慮裝修環(huán)境、菜品擺盤、服務(wù)等等。

因此，火鍋市場(chǎng)的競(jìng)品對(duì)比需要把握兩方面：一方面是避免同質(zhì)化，避免價(jià)格戰(zhàn)；另一方面是避免創(chuàng)意過度，防止花大價(jià)錢培養(yǎng)不存在的市場(chǎng)，導(dǎo)致竹籃打水一場(chǎng)空，清楚消費(fèi)的品類需求，就得回到項(xiàng)目本身，考慮產(chǎn)品功能。

好的產(chǎn)品功能才是產(chǎn)品的價(jià)值點(diǎn)，比如朝天門火鍋的價(jià)值點(diǎn)是美味、品質(zhì)之選，同時(shí)在服務(wù)和擺盤以及用餐環(huán)境等細(xì)節(jié)面面俱到，強(qiáng)化了產(chǎn)品價(jià)值點(diǎn)，給顧客帶來了更好的用餐體驗(yàn)。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!