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      15年連鎖經(jīng)驗(yàn)分享!當(dāng)餐廳生意不好時(shí),怎么破局?

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      2023-02-09 16:28:19 來源: 全球加盟網(wǎng) 有213人參與
      • 經(jīng)營(yíng)范圍:火鍋
      • 門店數(shù)量:1000家
      • 單店投資額:50~100
      企業(yè)已備案
      企業(yè)已認(rèn)證
      成交領(lǐng)紅包

      餐飲經(jīng)營(yíng)過程中會(huì)遇到各種各樣的問題,特別是當(dāng)生意不好時(shí),降價(jià)打折都不管用的時(shí)候,經(jīng)營(yíng)者又該怎么辦呢?


      當(dāng)生意不好的時(shí)候,千萬不要想著精簡(jiǎn)員工,減少用人成本。因?yàn)檫@樣做不僅會(huì)讓餐廳的服務(wù)質(zhì)量下降,生意更加不好;還容易讓其他員工萌生離職的想法,看不到希望,沒有動(dòng)力而消極怠工。

      不僅不能隨意精簡(jiǎn)員工,更要把產(chǎn)品品質(zhì)做好。不要因?yàn)椴粧赍X,就隨意漲價(jià)或是減少份量。節(jié)省下來的這一點(diǎn)成本,并不會(huì)給餐廳帶來多大的效益,甚至還會(huì)失去本就不多的顧客。越是這個(gè)時(shí)候,越要把產(chǎn)品做好,就算只有一位客人,也要做到讓他還想來第二次。

      另外,要注意調(diào)節(jié)餐廳的氛圍。燈光、衛(wèi)生、桌椅擺放等等都要布置好。不要給人一種進(jìn)門臟亂差、燈光暗淡、桌椅也不整齊、服務(wù)員態(tài)度冰冷的體驗(yàn)。這些,都是在“拒客”。

      不過關(guān)鍵的還是要找到生意不好的原因,比如可以在客人結(jié)賬的時(shí)候詢問對(duì)餐廳的建議和評(píng)價(jià),有什么需要改進(jìn)的地方。從實(shí)際經(jīng)營(yíng)出發(fā),堅(jiān)持做拿手的產(chǎn)品、升級(jí)招牌產(chǎn)品;而不是盲目地去模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,反而扼殺了自己門店的獨(dú)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

      做餐飲都有淡旺季之分,當(dāng)餐廳生意不好時(shí),要放平心態(tài),適當(dāng)?shù)刈龀稣{(diào)整,才能扭轉(zhuǎn)局面。

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