如果你是餐飲從業(yè)者，你就應(yīng)該知道，有些榜單，可以砸錢去上，而有些榜單，卻需要靠實(shí)力才能上榜，口味榜就是其中一個(gè)，需要靠消費(fèi)者的評論，才能得到，今天，小朝哥就來和各位聊聊，什么樣的火鍋店，口味才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

第一，口味符合目標(biāo)客群

如果你是做重慶火鍋，那么目標(biāo)客群，就是喜歡吃麻辣重口的，別避重就輕，去做清淡口味鍋底，可以有，但是重點(diǎn)還是得放在牛油鍋底上，牛油火鍋，源于重慶，深受全國乃至全球的食客們喜愛，那么問題來了，是不是全國各地的消費(fèi)者，都能接受重慶火鍋的原生辣度？所以，加盟重慶火鍋的火鍋店，可以在開業(yè)前，進(jìn)行試營業(yè)，邀請目標(biāo)客群，到店嘗一嘗，然后根據(jù)目標(biāo)客群的口味建議，讓總部進(jìn)行鍋底調(diào)味，再通過一次次的改進(jìn)，穩(wěn)定適合加盟店的口味。

第二，菜品搭配結(jié)構(gòu)要合理

首先火鍋鍋底的搭配，比如鴛鴦鍋，可以牛油紅湯加金湯，可以牛油紅湯加番茄鍋底，但是一般不要兩個(gè)都是口味清淡的，這樣會失去重慶火鍋的優(yōu)勢，再說菜品，推出套餐時(shí)，可以模擬顧客點(diǎn)餐時(shí)的搭配，葷素搭配合理，其中要包含招牌菜品，特色菜品等，這樣才能滿足顧客的口味需求，顧客吃起來才舒心，菜品搭配合理，也是火鍋好不好吃的一大影響因素。

一家火鍋店，口味能得到顧客的認(rèn)可，底料和供應(yīng)鏈，至關(guān)重要，加盟好的火鍋品牌，省事省心，收 益更好。