酥肉是火鍋中一道頗受歡迎的小吃，因其外酥里嫩、香氣撲鼻，成為了眾多火鍋愛好者的心頭好。下面將詳細介紹酥肉的制作過程，包括所需材料、步驟以及一些小貼士，幫助您在家中也能輕松制作出美味的酥肉。

一、材料準備

1、豬肉：瘦肉部分（如里脊肉）500克

2、雞蛋：1個

3、淀粉：適量（玉米淀粉或土豆淀粉）

4、面粉：適量

5、鹽：適量

6、胡椒粉：適量

7、生抽：1湯匙

8、料酒：1湯匙

9、大蔥：適量

10、姜：適量

11、蒜：適量

12、五香粉：適量（可選）

13、食用油：適量（用于炸制）

二、制作配 方

將豬肉洗凈后切成半厘米厚的肉片，切好后，將肉片放入一個大碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末和五香粉，腌制半小時，在一個小碗中打入一個雞蛋，并加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再

準備兩個盤子，一個放面粉，一個放淀粉。將腌制好的肉片先裹上一層面粉，然后將其浸入雞蛋液中，再裹上一層淀粉，在鍋中倒入足夠的食用油，然后將裹好粉的肉片分批放入鍋中，不要一次性放太多，保持中小火，慢慢炸至兩面金黃酥脆，炸好后，用漏網撈出，放在廚房紙巾上瀝油，去掉多余的油脂。

三、重慶火鍋小吃

酥肉作為重慶火鍋的小吃，不僅可以直接吃，蘸辣椒面吃，還可以燙煮火鍋吃，無論清湯紅湯都很美味。

希望小朝哥分享的制作方法，能讓您在家輕松制作出外酥里嫩的酥肉，也可以直接去朝天門火鍋享受美味。