2月28日，從事10多年的布仁圖骨則報(bào)料稱，有些鍋底一端上桌就香飄四溢，這種鍋底往往加了增香劑等化學(xué)香精。

據(jù)透露，一些小型火鍋店為了節(jié)省成本，他們往往購買雞肉精、牛肉精以及其他化學(xué)香精配置而成的增香劑。“白開水里加入增香劑，就成了火鍋鍋底。想要什么味道的鍋底，就加入什么味道的增香劑，并且這種鍋底味道很香。”布仁圖骨則說，正常火鍋熬制的香味是自然散發(fā)的，應(yīng)該越煮越香，而且散發(fā)的香味不是特別濃。而一端上來就香氣四溢甚至有些嗆鼻子的火鍋，往往是添加了各種味道的增香劑等化學(xué)香精。

另據(jù)介紹，還有個(gè)別火鍋店對麻辣鍋底的油重復(fù)利用。“3年前，我在經(jīng)區(qū)一家火鍋店干后廚，這家火鍋店將顧客吃剩的麻辣鍋底湯倒入容器內(nèi)，進(jìn)行沉淀，然后再過濾篩選，這樣一些油脂就可以重復(fù)利用了。”2月28日，在采訪中，文化中路一家火鍋店一名姓王的服務(wù)員向記者透露。而布仁圖骨則告訴記者，除了飄香劑、辣椒精等添加劑，一些小店為了節(jié)省成本，還會在鍋底加入假的花椒和桂皮等。有的商家甚至?xí)鶕?jù)酒店的要求，按價(jià)錢炒制染色的假花椒。

布仁圖骨則給記者算了一筆賬：65元一瓶的肉味增香劑，能調(diào)制出120多鍋“牛骨鍋底”，每鍋成本0.5元左右。“再加上蔥、姜、鹽、水等，一鍋‘牛骨鍋底’成本不到1元。“長期食用這種湯對人體有害，輕者感覺頭疼、惡心、耳鳴，重者容易引起食道等方面的病痛。”布仁圖骨則介紹說。