入秋了，溫度一降，總讓人想用溫暖的食物環(huán)抱自己，火鍋成為很多人的優(yōu)先選擇，跟常規(guī)的飯菜相比，火鍋的一大妙處在于吃到的總是“剛剛出鍋”的狀態(tài)，從而獲得好的風(fēng)味和口感，但是在涮菜順序上，許多人開(kāi)啟了爭(zhēng)論，有人說(shuō)先涮葷菜鍋底會(huì)變味，有人說(shuō)先涮素菜鍋底會(huì)渾湯，那么先涮肉還是先涮菜，真的存在“對(duì)錯(cuò)”么？關(guān)于吃火鍋先吃葷菜還是素菜，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、“先涮土豆和紅薯”沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

有人會(huì)說(shuō)先涮土豆和紅薯，因?yàn)橥炼估锖罅康矸郏暗矸勰茉谀c胃里形成黏膜”從而“保護(hù)你的腸胃”，“大量的膳食纖維”“可以幫你少吸收點(diǎn)脂肪”，“淀粉類(lèi)食物可以增強(qiáng)飽腹感”“非常適合減重”，但其實(shí)先吃和后吃是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

二、海鮮和肉類(lèi)的涮煮會(huì)提高鍋底里的嘌呤

因?yàn)楹ｕr和肉類(lèi)中確實(shí)有比較多嘌呤，在涮的過(guò)程中會(huì)跑到湯中，后來(lái)涮菜的時(shí)候就會(huì)被帶到菜上，而先涮菜的話，湯中還沒(méi)有嘌呤，等到涮肉的時(shí)候，嘌呤進(jìn)入湯中也就不會(huì)被菜帶走，吃火鍋的時(shí)候不管是先涮還是后涮，許多嘌呤還是留在了湯中沒(méi)被吃掉，吃掉的嘌呤總量反而還會(huì)低一些。

三、先涮肉

涮肉的過(guò)程中會(huì)把嘌呤涮進(jìn)湯里，除此之外涮進(jìn)湯里的主要是蛋白質(zhì)以及一些游離的氨基酸。總體而言，對(duì)于湯的風(fēng)味不會(huì)有太壞的影響，甚至許多肉還會(huì)有好的影響。涮完肉再涮菜，對(duì)于肉和菜的風(fēng)味都沒(méi)有多大影響。

四、先涮菜

而先涮菜的話，很多蔬菜中都會(huì)有一些草酸、多酚、生物堿、維生素等進(jìn)入湯中。這些物質(zhì)往往有不好的味道，涮過(guò)蔬菜尤其是綠色蔬菜的湯，再去涮肉的話，肉的味道實(shí)在是“大有不同”。

其實(shí)，吃火鍋的“不健康因素”是涮什么、吃多少，只要控制好了食材的種類(lèi)和量，先涮什么后涮什么，實(shí)在是不值得糾結(jié)，真正需要考慮的，可能只是先涮哪個(gè)后涮哪個(gè)能讓所有的食材都好吃。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!