4優(yōu)惠左右會(huì)成行業(yè)杠桿，增加的成本會(huì)部分轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者！

使用一次性鍋底后，成本必然超過老油鍋底，業(yè)內(nèi)坦言，增加的成本至少部分需轉(zhuǎn)嫁由消費(fèi)者買單。何永智預(yù)計(jì)，盡管鍋底收費(fèi)多少，因企業(yè)自身承受能力、市場定位而不盡相同，但4優(yōu)惠左右應(yīng)該會(huì)成行業(yè)杠桿。

“傳統(tǒng)的老油，油水比例普遍為7：3，一次性火鍋鍋底則將二者比例基本顛倒。”何永智透露，改變比例后的一次性鍋底，成本將由原來的約6優(yōu)惠/鍋下降到約4優(yōu)惠/鍋。

事實(shí)上，在今天以前，市火鍋協(xié)會(huì)已有約20%的會(huì)員陸續(xù)推出了一次性鍋底，收費(fèi)額度多在4優(yōu)惠以下。如小天鵝，目前可提供大鍋、小鍋和鍋三種類別，前者為38元/鍋，后兩者均為1優(yōu)惠~12元/鍋;騎龍火鍋分大、中、小鍋三類，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)通常分別為3優(yōu)惠、25元和2優(yōu)惠;家福火鍋收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為2優(yōu)惠~25元;奇火鍋在原來的1優(yōu)惠/鍋的基礎(chǔ)上提高為2優(yōu)惠/鍋;君之薇收2優(yōu)惠鍋底費(fèi)，顧客可打包，鍋底包括1公斤油半公斤底料，如果覺得味道不夠，可以再增加鍋底，收費(fèi)4優(yōu)惠/公斤;按每個(gè)大鍋25元~28元收費(fèi)，一人一個(gè)的小鍋收費(fèi)15元。如果喜歡吃油多一點(diǎn)，可以按照每半公斤紅油12元給顧客添加;望海店紅湯鍋底費(fèi)2優(yōu)惠，三鮮鍋底費(fèi)2優(yōu)惠，烏雞滋補(bǔ)鍋底45元，山珍土鴿鍋底38元。