關于吃，人人都有一套哲學。

蘇格拉底說，壞人活著是為了吃與喝，而好人卻是為了活著才吃與喝。

櫻桃小丸子說，在有檔次的餐廳吃飯，卻凈說些沒檔次的話，如果給盤子里的魚聽到，沒死也得給氣死了。

胖胖的加菲貓則認為：愛情來得快去得也快，只有豬肉卷才是永恒的。

而我們大眾所堅持的永遠卻是：吃自己的美食，過短命的人生了。不過，“吃什么”卻永遠只能被“吃什么”所困擾。

那什么才是健康食品？如何才能吃得好？并跟上世界流行趨勢？這里，就得把話筒交給更懂吃的朝天門火鍋。

連續(xù)預測重慶火鍋美食趨勢四年，知名火鍋連鎖加盟品牌在教你吃這個問題上，尤其是吃火鍋這個問題上可是。它與其他的品牌有什么不同呢？大概“無名”即有名，告訴你，生活與食，都要慢慢來。可能你并非頭次與朝天門火鍋相見，但關于它，你真的也得攜幾分好奇，慢慢走近才能有所了解。

如果時光倒流，眼前的朝天門同曾經的它可能判若兩面。那時的它還只是兩江交匯的碼頭處，一家不起眼的小店；如今的它卻是覆蓋全國，甚至海外的地區(qū)火鍋連鎖加盟大品牌，近700余家店面，你總能在某個地方發(fā)現它的身影，就算不能驀然喜歡，卻也許會寂靜歡喜。

怎樣來形容朝天門火鍋這樣的火鍋店連鎖加盟品牌的發(fā)展歷程？這里可以將它比作一個嚴格的企業(yè)高管，走路帶風、語速如槍，眉宇間寫著苛刻凌厲，它想要任何東西時，都不能等……在火鍋界，這個品牌扎堆的戰(zhàn)場中，也只有更“虐”自己，才能在成功學上拿高分，除了那些遍布全國以及海外的火鍋連鎖店，四川、陜西、山西、江蘇建起的品牌分公司，以及更系統(tǒng)完善的運營體系的建立，就是更好的說明。

直到2018年，市場疲乏，朝天門火鍋也深感累與倦，于是費力地的拉了拉手剎，停下一路疾馳的品牌列車。相比市場羸弱，它更遺憾的卻又是心的粗糲。不得不說，一場硬仗能給你驕傲，免不了也能附贈殘酷和創(chuàng)傷。于是，沉淀、感知、溫潤、放滿，并嘗試著新的改變，試圖再為朝天門火鍋賦予新的內涵。當然，不是想成為討厭的說教者，而是想著將“吃”的美好，留給環(huán)境與食物去分享。

菜單每季變更，后廚的師傅或是有些年歲，或是年紀輕輕。但朝天門火鍋出品的菜品，外面的“大廚”是不輕易接招。因為定位不同，經營的方式或有所差異。像是較為有檔次的時尚火鍋加盟店，每份菜品菜量較小，吃一道上一道，且速度緩慢，對此，有顧客擔心，外出吃飯連吃火鍋也會吃不飽了。

事實上，加盟火鍋店經營者卻有TA的堅持：菜量少，你才會專注感知食物味道；上菜慢，你才能捕捉到吃的節(jié)奏層次。吃，就該有尺度。你發(fā)現沒？食物其實和生活一樣，浮躁當下，你我入口之物多富煽動性，自然刺激、香膩、麻辣、似乎必須狠狠地域味蕾來一場結合才能讓生活得以盡興。

多數時候，人們習慣飽腹、爛醉、通宵達旦，不過是太執(zhí)著占有和欲望，哪怕無關所需。不過在朝天門火鍋一頓飯前前后后近兩個小時，是會讓你吃得欣喜。你看，熱辣到心窩的原味老火鍋將味覺開天辟地，然后是制造板栗雞披著鮮嫩賦予舌苔清潤甘甜；要說那道麻辣牛肉，菜也包裹著肉類，醬料味足卻肆意麻辣，搭配天使Q蝦滑散發(fā)醇厚香味，還有丸丸組合、屠場毛肚、現炸酥肉等等菜品，品嘗之間，或是越野遠峰，或是溫柔纏綿。

也許食材平凡無奇，但幾經組合上菜順序后，便是可以吃得生動的“旋律”。

炸裂、乖順、輝映、沖突或互補，但卻都不是以無波無瀾的平靜結束了這一程，這才是令人觸動的地方。每道菜的味型和菜色都不同，從鮮意盈然的一米分牛到毛肚、腰花、鵝腸、腦花的經典重現，朝天門火鍋菜品視覺豐富跑滿而非不矯揉造作，每一份安心好味，都能把純與真的新意藏在里邊，讓人欣喜許久。

說到底，美食入曲，開頭你我可能彼此都不熟悉，但在后半段，卻總會不由自主加入默契的高潮情緒。

說吧，現在的你，是否會為2019年吃什么的“信仰”充值。先不管那么多了，先表個態(tài)，不管天晴下雨，朝天門火鍋等你。