火鍋耙牛肉,好吃得不得了,難怪火鍋店賣(mài)斷貨
重慶火鍋耙牛肉,煮在紅油湯底里,軟糯入味,越吃越香,今天,小朝哥就和各位聊一聊,麻辣鮮香的火鍋耙牛肉。
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉,富含蛋白質(zhì)和肌氨酸,還有脂肪、豐富的礦物質(zhì),比如鋅、硒、鐵、維生素B族等,能夠提高人們的免疫力,還能補(bǔ)血,冬天吃牛肉,可以暖胃,補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)筋健骨,所以,經(jīng)常吃牛肉,對(duì)身體有好處。
二、怎么挑選牛肉
1、看顏色,新鮮的牛肉,呈均勻紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色,一般新鮮的牛肉,色澤稍暗,但切面尚有光澤,那么,變質(zhì)肉的色澤呈暗紅且無(wú)光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色,大家不要挑選這種。
2、聞氣味,新鮮牛肉,具有鮮牛肉的特有正常氣味,一般新鮮的牛肉,還有一點(diǎn)氨味或酸味,變質(zhì)的牛肉,有腐臭味。
3、摸粘度,新鮮牛肉,摸著微干或有風(fēng)干膜,不粘手,一般新鮮的牛肉,表面有一點(diǎn)粘
手,且切面濕潤(rùn),如果是變質(zhì)牛肉,表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也非常粘手。
4、按彈性,新鮮牛肉,壓后能立即恢復(fù),一般新鮮的牛肉,壓后的凹陷恢復(fù)較慢,且不完全恢復(fù),變質(zhì)的牛肉,壓后的凹陷不能恢復(fù),還留有明顯壓痕。
三、火鍋耙牛肉
耙牛肉一般先鹵后燙,倒在沸騰的火鍋里,越煮越入味,蘸上香油碟,一口下去,簡(jiǎn)直美味到極 致。
還等什么,快去火鍋店,吃麻辣鮮香的耙牛肉吧。