菜品更新是重慶火鍋加盟店們老生常談的話題，為了滿足顧客的獵奇心理，各個(gè)品牌都在菜上狠下功夫，有些火鍋店甚至推出了看似奇怪，甚至難以理解的一些“偽創(chuàng)意”，對(duì)此，我們總結(jié)了一些菜品更新的方法分享給大家，希望能讓更新這件事變得不再困難。

一、餐具更新：要么很大，要么很小

現(xiàn)在有些靠餐具引流的火鍋店，并不是因?yàn)樗麄兊牟途咴煨陀卸嗝闯銎嬗行乱猓窃诓途叩拇笮∩匣ㄐ乃迹阂春艽螅春苄　?/span>

形狀大，可以讓顧客產(chǎn)生這個(gè)產(chǎn)品很實(shí)惠的“錯(cuò)覺(jué)”，覺(jué)得超值，性價(jià)比高，因?yàn)椴途叩姆糯螅巢耐瑫r(shí)也被“放大”，夸張的總比平淡更能吸引眼球，所以視覺(jué)沖擊力也更強(qiáng)，更能激起人的食欲。

形狀小，顯得迷你可愛(ài)，這也迎合了當(dāng)下年輕人，特別是女孩子喜歡“賣萌”、喜歡“買萌”的萌經(jīng)濟(jì)，迷你的奶茶杯、迷你的小盅盅，迷你的特殊造型小油碟等等，越小越可愛(ài)，而越可愛(ài)越受顧客喜愛(ài)。

如果無(wú)法從造型上玩新花樣，那么不妨改變餐具的大小，這也便捷的方式，菜品不變，裝盤(pán)的餐具變了，同樣可以給顧客耳目一新的視覺(jué)感受和用餐體驗(yàn)。

二、食材組合更新，奪人眼球

牛奶鴨血、芝士魚(yú)豆花、薄荷肥牛、深海雙蝦滑等等..........也許光聽(tīng)名字，讓人很難想象這是什么樣的組合，但就是這樣的組合，卻讓人記憶猶新，它的亮點(diǎn)在于將大眾想象不到的兩種食材組合在了一起，且這樣的更新方式在火鍋行業(yè)里比較常見(jiàn)，也屢試不爽。

當(dāng)然有些人會(huì)擔(dān)憂這樣的“稀奇”組合，顧客不買賬，所以，其實(shí)也可以把熱門食材進(jìn)行組合搭配，比如毛肚+蝦滑、蝦滑+咸蛋黃......這樣的組合自帶“粉絲”，不用擔(dān)心沒(méi)有顧客接受度的問(wèn)題。

在這個(gè)重慶火鍋店多元化下的時(shí)代，火鍋在市場(chǎng)環(huán)境的“鞭策”下快速升級(jí)，但無(wú)論怎么變，但對(duì)于火鍋這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，朝天門火鍋認(rèn)為，更新是亙古不變的競(jìng)爭(zhēng)力，只有不斷尋求火鍋店的更新點(diǎn)，才能更好的在市場(chǎng)之中站穩(wěn)腳跟。