入口即化的雪花肥牛，香氣四溢，口感嫩滑，配上重慶火鍋的的麻辣鍋底，每一口都是牛肉香氣混合麻辣鮮香，今天，小朝哥就來和各位聊一聊雪花肥肉。

一、牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉是紅肉的一種典型代表，雪花牛肉，有大理石花紋的紅白牛肉，取牛背兩側(cè)前方的肉，口感軟嫩，易于咀嚼，其營養(yǎng)價值遠高于普通牛肉，豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸可以促進新陳代謝，而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，冬食牛肉，有暖胃作用，補益佳品。

二、怎么挑選雪花肥牛

1、看顏色，有紅點的肥牛不要選擇，一般是變質(zhì)牛肉。

2、光澤度，新鮮的肥牛光澤度極好，特別是脂肪的部分，且紅色部分肉質(zhì)很是均勻。

3、聞氣味，正常的肥牛氣味，應該是沒有其它異味的，這點應該是挑選時首先注意的。

4、摸肉質(zhì)，用手摁一摁肥牛，如何可以立即恢復到原來的狀態(tài)，說明品質(zhì)較好。

5、摸粘度，如果肥牛表面有粘手的現(xiàn)象，說明已經(jīng)不新鮮了。

6、結(jié)實度，較好質(zhì)量的牛肉會比較緊實，而注水的牛肉以及變質(zhì)的牛肉會變的肉質(zhì)疏松。

三、雪花肥肉燙火鍋

雪花肉是一頓牛肉火鍋的靈魂，火鍋里面的必備的食材就應該是雪花牛肉卷，雪花肥牛的的涮煮時間是10秒左右，變色變卷，即可食用，蘸上調(diào)料，一口入魂。

大家下次吃火鍋，一定要試一試雪花肥牛。