重慶特色老火鍋加盟:如何提高店鋪翻臺率?
重慶火鍋作為特色美食,憑借麻、辣、鮮、香、醇五大特色,風靡全球,讓其被受食客寵愛。那么,重慶火鍋店應該如何在這大好市場環(huán)境下,讓重慶火鍋加盟店經(jīng)營更上一層樓?大家都知道火鍋店翻臺率直接決定額。為此,十大火鍋連鎖品牌——山城小龍女火鍋市場總監(jiān)左經(jīng)理,為經(jīng)營者詳解!
一、菜單清晰明了
重慶火鍋加盟店想要提升翻臺率,那么菜單一定要精心設計,一定要主次分明,菜單中菜品數(shù)量做“減法”,把主打菜品、可經(jīng)營的菜品直接突出,既簡單實用,還能減低成本,提高收銀。
二、排隊先點餐
排隊對于大多數(shù)消費者來說,都是一種不好體驗,所以應在排隊期間增添“特色服務”,彌補顧客的不舒服感,例如:排隊多久時即可打折,免費瓜果零食等。再者,讓排隊顧客提前先點餐,這點毋容置疑,同時后廚也能提前準備,節(jié)省時間,提升翻臺率。
三、餐廳音樂播放
音樂,也是一種能提升翻臺率的“法寶”。在用餐高峰期時,重慶火鍋加盟店可播放輕快類型音樂,顧客會在不知不覺中,加快用餐速度,而用餐低峰時,則相反,播放古典抒情類型音樂,讓顧客用餐時間增長,延遲離去。
看完十大火鍋連鎖品牌——山城小龍女火鍋市場總監(jiān)左經(jīng)理,為大家分享的開店運營內(nèi)容。
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