曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)，“對(duì)于火鍋，重慶人不是在吃，就是在吃的路上”，麻辣火鍋不僅是一道美食更是他們生命中不可或缺的一部分，但是并不是所有的重慶人都知道火鍋的健康吃法，而外地的朋友更是知之甚少，下面小編就為大家詳細(xì)解說(shuō)一下，愛(ài)吃重慶火鍋的朋友一定要記好了哦！

一、環(huán)境

在重慶有很多“蒼蠅火鍋店”給人留下的印象就是“臟亂差”，事實(shí)上很多重慶本地人對(duì)環(huán)境并不在乎，但是大家有沒(méi)有想過(guò)同一房間幾十個(gè)人用餐，濃郁的味道和蒸騰的熱氣彌漫在室內(nèi)，如果環(huán)境差空氣又不流通，在吃完火鍋后喝一點(diǎn)小酒，不僅容易頭痛惡心，還容易留下難聞的味道，所以對(duì)店鋪環(huán)境必須要干凈衛(wèi)生，且通風(fēng)合格。

二、油碟

正宗的重慶火鍋蘸料就是“香油+蒜泥+耗油”也可根據(jù)自己口味選擇其他的調(diào)料，但一定要把握好合適的度，不然味道可就大有不同了，不能吃辣的朋友可以選擇在蘸料碟你多加一點(diǎn)蒜泥和醋，因?yàn)榇笏饪梢灾泻屠苯返睦蔽叮卓梢院芎玫刂泻屠苯穾?lái)的灼熱感。

三、火候

很多人吃重慶火鍋都習(xí)慣先將鍋底燒開(kāi)，然后趁著鍋底沸騰將各類食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，這里交大家個(gè)方法，當(dāng)鍋底燒開(kāi)周?chē)菽Ш螅砰_(kāi)小火慢慢下菜。如果一直開(kāi)著大火，鍋底水分很快會(huì)蒸發(fā)，水與油的比例就會(huì)嚴(yán)重失衡，好火鍋是底料+湯料+油料充分的融合，小火慢慢熬制才能充分鎖住火鍋的美味。

四、順序

接下來(lái)是重點(diǎn)的來(lái)了，敲黑板！！！想要重慶火鍋得健康且美味，下菜是有一定順序的，重慶的情滿山城老火鍋總店一般建議是這樣的，各位小本本先記起來(lái)。

①在準(zhǔn)備煮菜前，一定要再鍋中放一些豆芽和小蔥，清湯鍋底還可以加入一些金針菇。這樣做的目的是為了提前增加湯底中的鮮味。

②，吃火鍋一遵循先葷后素并不利于健康，因?yàn)槿忸愂称方?jīng)過(guò)煮沸后會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，而后面放入的素菜會(huì)吸收湯中大量的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤如果攝入過(guò)多，對(duì)人身體負(fù)擔(dān)會(huì)增加，所以，先素后葷才更有利于健康哈!

③鍋底未沸騰時(shí)不要先將冷凍食材放入，因?yàn)榧尤霂П巢牟焕阱伒赘斓臒_(kāi)，而且冰塊融化還會(huì)影響火鍋的油水比例，讓美味大打折扣。另外粉條、土豆等易煮爛和糊鍋的菜品必須后面下，避免混湯和糊鍋影響口味。

以上便是小編總結(jié)出的健康吃火鍋的秘訣，重慶火鍋雖然好吃，但還是不建議天天去吃，每次去吃的時(shí)候還是要多注意一下，這樣才能夠在享受美味同時(shí)又保持住健康。