伴隨著品質(zhì)、個(gè)性、小眾等消費(fèi)理念的流行，原創(chuàng)特色產(chǎn)品或項(xiàng)目，已成為消費(fèi)市場的新增長點(diǎn)，其中，特色美食也逐漸擁有更大的舞臺(tái)，其銷售數(shù)值的持續(xù)增長，讓許多人開始關(guān)注餐飲者這一行業(yè)。當(dāng)然，很多年以前，餐飲就已是熱門的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)者們就已經(jīng)傾向于創(chuàng)立自己的品牌。那還是，新一輪的消費(fèi)升級(jí)已悄然開始，但大眾的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場景還沒有發(fā)生本質(zhì)變化。那時(shí)，重慶火鍋店加盟品牌，朝天門火鍋創(chuàng)立伊始，吃火鍋和開火鍋店也還沒有成為大多數(shù)人了解的創(chuàng)業(yè)方式，并且火鍋，也沒有成為大眾關(guān)注的一部分。

就在那段時(shí)間內(nèi)的1935年，火鍋品牌朝天門火鍋在重慶火鍋發(fā)源之地的朝天門碼頭正式創(chuàng)立，用近百年的時(shí)間，從重慶走向了全國，甚至海外地區(qū)，成為了具有辨識(shí)度的火鍋加盟行業(yè)原創(chuàng)品牌之一。朝天門火鍋的發(fā)展史，可能并非一個(gè)火鍋加盟行業(yè)原創(chuàng)設(shè)計(jì)品牌的典型發(fā)家史，但作為行業(yè)里新一輪創(chuàng)業(yè)升級(jí)的親歷者。也許你從朝天門火鍋的發(fā)展中能一窺式餐飲創(chuàng)業(yè)困境和機(jī)遇。

只有好吃的產(chǎn)品，還沒有到60分

如今，朝天門火鍋產(chǎn)品給人直觀的感受是“好吃、多樣”，這是開始從碼頭興起便有的品牌基因，但實(shí)際從品牌一開始創(chuàng)立，就不是為了好吃而生的。

活下來，尋找行業(yè)問題，用新的體系來呼應(yīng)火鍋店加盟行業(yè)的序曲，這是朝天門火鍋?zhàn)鲈瓌?chuàng)產(chǎn)品開發(fā)時(shí)的。在朝天門火鍋一開始的原味火鍋系列中，你就可以隱約感受到整個(gè)品牌熱衷于打破行規(guī)。

所以其鍋底和產(chǎn)品，一經(jīng)推出，便爆紅于市場，成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)項(xiàng)目，除卻原味老火鍋，它也還推出了多個(gè)系列，包括制造板栗雞、清湯海鮮鍋、美蛙魚頭鍋等產(chǎn)品。朝天門火鍋之所以成功，其本質(zhì)在于彌補(bǔ)了行業(yè)缺口。畢竟，在它之前，老火鍋才是市場上見得較多的火鍋產(chǎn)品，且味型單一，因此味型多樣、產(chǎn)品豐富的朝天門火鍋?zhàn)匀粫?huì)讓人眼前一亮。因而，讓朝天門火鍋更好的在市場穩(wěn)定了下來，并靠著產(chǎn)品開發(fā)的牢靠基礎(chǔ)，在市場發(fā)展開來。

關(guān)于為何要開發(fā)產(chǎn)品，朝天門火鍋的回答很簡單，就是想做一家好的重慶火鍋加盟品牌，以顛覆大家對(duì)火鍋行業(yè)的認(rèn)知，且貫徹其“做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企業(yè)”的經(jīng)營理念，讓加盟火鍋店經(jīng)營更為細(xì)致和深入。

“量產(chǎn)”和推廣，是另一場戰(zhàn)役

在火鍋加盟行業(yè)，像朝天門火鍋這樣堅(jiān)持深入每個(gè)層次的品牌并不多，從產(chǎn)品研發(fā)到人才培訓(xùn)，再到商貿(mào)銷售到物流配送、營運(yùn)示范等，歷時(shí)近百年，建起的了完善的品牌運(yùn)營支持體系，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都打破了行業(yè)原有的標(biāo)準(zhǔn)，開啟了一個(gè)火鍋店加盟的新紀(jì)元。

雖然這十分值得自豪，但對(duì)于建議原創(chuàng)火鍋加盟品牌來說，這也只是基礎(chǔ)的一步，要實(shí)現(xiàn)品牌在市場穩(wěn)定發(fā)展，并讓它真正抵達(dá)顧客，則是朝天門火鍋想要打贏的另一場艱難戰(zhàn)役，

多年的創(chuàng)立經(jīng)營和錘煉發(fā)展，朝天門火鍋加盟品牌已在全國甚至海外地區(qū)取得了快速的發(fā)展，火鍋店加盟已有600余家，并在湖北、四川、陜西、陜西等地成立了分公司，每年新開火鍋加盟店近百家，已是行業(yè)備受關(guān)注的火鍋店加盟連鎖品牌。

出名的煩惱，依靠持續(xù)創(chuàng)立去解決

在實(shí)現(xiàn)了火鍋店加盟的增長，市場運(yùn)營情況也越來越好之后，朝天門火鍋像許多行業(yè)的“紅人”一樣，迎來了“仿品”新煩惱，所以也曾額外付出許多時(shí)間成本在這些法律問題的解決上。

被智慧之選者問及對(duì)這事的態(tài)度，朝天門火鍋認(rèn)為只有不斷去創(chuàng)立。這其中，可能一半是無奈，另一半則是信心。因?yàn)椋诔扉T火鍋看來，至少未來十年中，對(duì)火鍋店加盟老品牌來說，會(huì)是美好的十年，因?yàn)樗鼈儞碛懈叩钠放浦群褪袌稣J(rèn)可度，也有著更長遠(yuǎn)的目光。

就當(dāng)下來說，年輕人的“創(chuàng)業(yè)”意識(shí)也正逐漸崛起，越來越多追求夢想和生活品牌的伙伴也加入了創(chuàng)業(yè)大軍，相信像朝天門火鍋這樣持續(xù)創(chuàng)立、獨(dú)立思考、鑒定立場的品牌，會(huì)在未來占據(jù)更大的市場份額。

就算是未來尚有阻礙，尚有挑戰(zhàn)，朝天門火鍋相信更多思考和創(chuàng)立也將幫助它突破自我。