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火鍋店管理你應(yīng)該知道的7個小經(jīng)驗

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2019-05-10 16:49:38 來源: 神州加盟網(wǎng) 有2556人參與
  • 經(jīng)營范圍:市井火鍋
  • 門店數(shù)量:510家
  • 單店投資額:50~100
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

想要打理火鍋加盟店,很多人會使用一些錯誤的火鍋店管理方法,今天加盟小編就火鍋店管理為你分享7個你應(yīng)該知道的小經(jīng)驗:

一、罰款是沒有用的

不少火鍋店管理者似乎都認(rèn)為,罰款之后,對方一定會因為害怕罰款而承擔(dān)一定的責(zé)任,其實這只是想當(dāng)然!一個火鍋店加盟店店長,要懂得自己想的和別人想的是兩回事,你自己覺得OK的,下屬很多時候是覺得不OK的。罰款,很多下屬的心態(tài)是,罰就罰吧,罰都罰了,你還想讓我怎樣?根本沒有把教訓(xùn)放在心上。

如果你的下屬是一群基層員工,那你不僅要罰,而且要罰得清清楚楚、明明白白。可是當(dāng)你處于高管地位,身為火鍋加盟店總經(jīng)理而下屬是一群部門經(jīng)理的時候,你才會明白罰款的壞處。

道理很簡單,如果你是個小孩子,你犯了錯,你爸爸會滿街追著你打;可是當(dāng)你成人之后,你的父親就不會這么做了,因為你的角色和身份已經(jīng)不一樣了,如果你父親再滿街追著你打,你以后就別想再做人了。

所以,如果你今天當(dāng)著火鍋加盟店所有人的面罵你的出品部主管,罰掉他兩個月的薪水,那么第二天,80%你會收到他的辭職信。

二、根本沒有民主和刻薄的分別

民主,其實就是聽從大部分人的意見;刻薄,其實就是聽從小部分人的意見。從表面上看,似乎民主比較安全,其實不然,你必須要認(rèn)定一個事實——大部分人是愚蠢的,聰明的永遠(yuǎn)只是少數(shù)人。所以,如果一個火鍋店加盟店高 級主管相信管理要民主,那基本上,他干不了什么事情。

但一個人如果對什么都刻薄,那么他也干不了什么事情。所以一個火鍋加盟店高 級主管,要有內(nèi)斂的氣質(zhì),要懂得有些事情,要擺上臺來,搞民主的樣式,而有些事情,要放在心里,暗中進(jìn)行。

三、人才就是那些不聽話的人

一個人如果非常聽話,那么這個人,基本上是沒有什么用的。只有真正有才干的人,才會跟你抬扛,這是幾千年不變的定律。

真正有才干的人,都是有傲骨的,他根本不怕你把他炒了,因為他有才干,隨便出去都可以找到工作。所以,對于日常聽話的人,火鍋店加盟店高 級主管基本上是不用自己來費心的,因為這種事情,低級主管可以輕松解決,不過是照法宣科的事情,有什么困難?火鍋加盟店高 級主管難就難在,要去收服這些真正有才干的人。

為什么人才不聽話?因為他有著跟你不同的見解,他可能看到了你的見解中不足的地方,就是這么簡單。一個人,看到了你看不到的地方,并且愿意告訴你,不希望你錯下去,這樣的人,才算是人才。所以他才會顯得“不聽話”,顯得沒有執(zhí)行力。

如果一個人,你看到的東西,在你告訴他之后他才看得到,那這種人算什么人才?你如果手下帶的都是這樣的人,那和你一個人在戰(zhàn)斗完全沒有兩樣。

四、看任何問題,都要往深一層想

一個人,看到蘋果只想到這是蘋果,這個人是一個火鍋加盟店基層員工。

一個人,看到蘋果會想,這是誰的蘋果,這個人是個火鍋加盟店低層主管。

一個人,看到蘋果會想,這個蘋果為什么在這里?這個人是一個火鍋加盟店高 級主管。

一個人,看到蘋果會想,這樣的蘋果值不值錢,這個人是火鍋加盟店老板。

餐廳高 級主管要善于解讀表層下面的意義,比如,所有員工都很害怕你,是什么原因?所有員工都非常親近你,又是什么原因?表相和真相,很多時候是完全相背離的,所以,要善于想。

五、好人難做

一個人要做壞人,其實是非常簡單的,因為沒有什么能力的人,才會去做壞人;而有能力的人,才會試著做好人。

做壞人,沒有任何顧慮,對任何人都可以大呼小叫,強迫員工工作,其實也不過是一個狠心、一把嗓門而已。項羽就是這樣的人,雖有軍事天才,但都是失敗,就是因為他有“壞人”的脾性。對于一個火鍋加盟店老板來說,如果你的火鍋加盟店高 級主管是這種“壞人”,那你要小心火鍋店加盟店被他搞垮,因為人才都流失了。所以,要小心這種沒有能力,卻飛揚跋扈的人。

六、善于從大局出發(fā)

火鍋店加盟店高 級主管永遠(yuǎn)都要明白,無論什么事情,輪到你的時候,一定都是一些大問題,一些很難解決的問題——雖然它表面上看起來可能非常簡單。

因為在你下面,還有一些低層主管,而低層主管都是輕易不把事情向上報告的,因為你會追問,會責(zé)難。所以,一個火鍋店加盟店高 級主管在做任何決定的時候,都要多重考慮:為什么要這么做?有沒有更恰當(dāng)?shù)姆椒ǎ炕疱伒昙用说耆绻谶@方面有規(guī)定,為什么低層主管不照規(guī)定來做,而要向上傳?是不是火鍋加盟店規(guī)定不符合實際情況?其它人對于這件事情的看法是怎么樣?所有這些,都是要考慮的。照本宣科,那是愚蠢的火鍋加盟店主管的做法。

七、能夠不錯的回答下面幾個問題

1、有三個人走過來,有一個胖子,一個瘦子,還有一個平均人,請問三個人里面,誰有可能是老板?

平均人是老板,因為一個餐飲團隊里,需要一個能力介于太強和太弱之間的人,來采用不同的策略,調(diào)和二者之間的關(guān)系,協(xié)調(diào)力量配比,做到人盡其用,形成團隊向心力。

2、有五個人走過來,有一個胖子,一個瘦子,還有平均人,1號,2號,3號。請問五個人里面,誰有可能是老板?

胖子是老板,因為火鍋店加盟店團隊里有了很多平均人作為中間力量,所以這就需要有一個鐵腕人物來做決策,領(lǐng)導(dǎo)大家。

3、一枚硬幣拋向空中,落下來,正面的概率是多少?

條件不同,答案也不同,比如:拋硬幣的時候,如果是正面向上,直直的上拋,落到的是沙地,那么概率是100%;如果用隨意旋轉(zhuǎn)硬幣拋落地面,那按照統(tǒng)計學(xué),長遠(yuǎn)來看就是50%的概率。

4、你離職,跳到一家比原來火鍋加盟店小,但薪水和職位比較高的火鍋店加盟店。原來的火鍋加盟店送你一張“不錯管理人員”獎狀,你覺得原來的火鍋店加盟店對你的感覺是怎樣的?

原來的火鍋加盟店會認(rèn)為,離職是因為你的能力沒有被認(rèn)可,而不是因為薪水。

5、老板今天早上對你說:火鍋加盟店財政很危險,可能支持不下去。為了不貽誤你的時間,幫你介紹了一家更好的火鍋店。這時候,你要怎么做?

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標(biāo)簽:港灣火鍋外賣加盟個人火鍋加盟廣州有小火鍋加盟店鍋首老火鍋加盟
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