主輔料——熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血各250克，水發(fā)海米25克，白菜750克，粉絲250克，羊肉湯2500克。

調(diào)料——熟豬油75克，醬油50克，精鹽15克，料酒25克，蔥段50克，姜片25克，于辣椒15克。

制作——1、將熟羊肉切薄片，羊肺灌入清水，反復(fù)擠壓清洗干凈；羊心剖開，洗去血污，待用；羊肝洗凈，去掉筋膜；將以上原料分別放人清水鍋中煮1小時(shí)左右，成熟撈起，瀝水改刀成片；羊血用開水煮熟后，改成小片，白菜擇洗干凈，改成4厘米左右見方的片，粉絲用溫水泡發(fā)好，剪成段，水發(fā)海米用清水洗凈，瀝水，干辣椒去蒂及子切末待用。

2、將凈鍋放火上，加入熟豬油50克燒六成熱時(shí)，加入干辣椒末炒香，加入羊肉湯、海米燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)入盆葉；將白菜片、粉絲段放入中，然后分別將羊肝、羊肺、羊心、熟羊肉整齊碼入火鍋中，灌入羊肉湯，點(diǎn)燃火，加入料酒、醬油、精鹽、熟豬油、蔥段、姜片等調(diào)好味，燒開后上桌即可食用。

特點(diǎn)——，湯濃香辣、肉爛適口，食之不厭，冬季佳肴，單吃或用于宴會(huì)均可。

溫馨提示——羊雜必須治理凈，特別是羊肺等，羊片的薄一些，裝入但順序，不要亂。?