耍牛滿，鮮嫩的獨(dú)門秘籍
- 經(jīng)營范圍：耍牛滿·爽腩鮮牛肉火鍋
- 門店數(shù)量：8家
- 單店投資額：100~200萬
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
耍牛滿推崇低溫慢煮法，這種分子料理的烹飪原理拿來涮牛肉火鍋，簡直是煮出了牛肉的鮮之靈魂。以80~85度的低溫少肉慢煮，經(jīng)三浸三晾起，除去血水，蘸少許普寧豆醬或者沙茶醬即可！因?yàn)槿忸惖牡鞍酌敢话愕?5度就會凝固，如果猛火煮會把肉類的表層蛋白質(zhì)凝固，就失去肉質(zhì)的鮮美。不錯的溫度一般在80~85度，所以溫度的把握是涮煮新鮮好牛肉的獨(dú)門秘笈。
雖然在廣州鬧市的街頭遍布著各種潮汕牛肉火鍋，但是正宗的傳承卻是非常少，主要原因是因?yàn)樯倭艘环种v究。—口好肉，并不是入口即化的好，牛肉每個部位對牙齒有著自己微妙的抵抗力和反彈，這才能算是一口有品格的肉！耍牛滿精選好牛，從云貴川一帶兩到三歲的健碩母黃牛，當(dāng)天整牛現(xiàn)宰，提高/增加4小時內(nèi)新鮮上桌，不過夜！
耍牛滿爽腩鮮牛肉火鍋加盟：http://www.jiameng.com/shuaniuman/
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