有許多餐飲新手在開火鍋店的前期會遇到很多問題，但是因為沒有餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，會選擇慣性思維去解決問題，但是有時候在面對一些特定的問題的時候，這樣的思維方式是錯誤的，關(guān)于開火鍋店的幾大雷區(qū)，今天朝天門就跟大家分享一下這幾大常碰的雷區(qū)，希望對您有所幫助。

雷區(qū)一：選址一味地避開同行

大部分餐飲人的思維，都是認為附近出現(xiàn)同行會搶自己店鋪的生意，哪怕自己的店做得比別人好，但也沒有一枝獨秀好，所以很多朋友在開自助火鍋店選址的時候，都會避開有同行的街道，但是有時候可以根據(jù)自己店鋪的特色考慮下是否存在惡性競爭，有時候也可能是一種共生的關(guān)系，美食街，步行街，家具城，服裝城其實都是同行齊聚而來的，有的時候只有同類的店鋪形成一定的規(guī)模，形成一個商圈，才能吸引更多顧客前來，需要避開的是像已經(jīng)有兩三家自助火鍋了，再開一家自助火鍋，但是如果你有自己的特色，是不用刻意避開的。

雷區(qū)二：習慣性降價

各行各業(yè)都存在的一種現(xiàn)象就是：習慣性地將降價作為營銷手段，生意一旦下滑，就出折扣活動，特別是各類餐飲門店遍地開花，人們的選擇多了，店鋪的競爭大了，打折降價就成了其吸引顧客的常用手段，打折時顧客進店率確實會增加，但是長期打折還是會影響店鋪營收,同時，消費者也會有“打折疲勞”，不愿再進店。

雷區(qū)三：經(jīng)營方式老舊

其實很多大品牌已經(jīng)在走年輕化營銷道路，招引新一批年輕消費群體，像重慶朝天門火鍋，在特色的裝修風格上加入嘻哈說唱文化，這種文化的碰撞，吸引了許多年輕人前來嘗鮮，老的東西不一定就不好，比如城墻盤的推出，迷你城墻盤，更是吸引了許多年輕顧客的喜愛，雖然火鍋店的消費群體并非以年輕消費為主，但是長期走年輕化營銷，不僅能在現(xiàn)在將年輕群體吸引過來，火鍋未來的發(fā)展大趨勢也是如此。

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