重慶火鍋聞名全國，甚至已經(jīng)出口，重慶火鍋有常見的一個鍋子的火鍋和重慶九宮格火鍋，重慶火鍋又有毛肚火鍋和麻辣火鍋之分。重慶火鍋起源于明末清初時期的重慶朝天門碼頭，這就是為何火鍋在重慶這么出名的原因了。在當今的，重慶火鍋加盟的市場，現(xiàn)在也是相當?shù)氖軞g迎。

在2007年重慶因火鍋在全國的影響力，被烹飪協(xié)會授予了“火鍋之都”的稱號，據(jù)不完全統(tǒng)計，就在這一年，在重慶市所開的火鍋店，已超過四萬多家。

重慶渝宗老灶火鍋的鍋底湯色，講究的是鮮紅透亮，味道要求的是麻辣鮮香，而讓眾多的食客們所喜愛，重慶火鍋不僅僅只是注重其表，更注重的是其味道，重慶火鍋的起源，是在朝天門的碼頭，擁有濃厚的江湖氣息，是普通老百姓所能接觸到的美味。眾所周知，火鍋是否美味，火鍋底料是火鍋的靈魂，只有將火鍋底料調(diào)配好了，才能使涮燙過的食材，變成珍饈美味。