關于九宮格火鍋由來，小編了解到，在民間有這樣幾個傳說：

一是碼頭說：

相傳在江湖袍哥的年代，當時的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發(fā)現(xiàn)異常美味，周邊的船夫也被這香味吸引。慢慢的一個鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢。

二是溫度說：

九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質地嫩脆、頃刻即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。旁邊格(十字格)火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長時間加熱鎖住食材原香的種類，如菇類、肉丸、蓮藕等。四角格屬文火，火力溫和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。

三是易撈說：

把食物放在整個大鍋很容易撈不到!特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類，一下就不知道哪里去了!有了九宮格之后，搜索面積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。

四是獨占說：

九宮格還能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會被搶走啦!