“業(yè)是一個智慧之選門檻相對較高的行業(yè)，智慧之選額一般都在50萬以上。”經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮就目前的中餐連鎖業(yè)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)：分析。他認(rèn)為，今后幾年中式快餐的后勁將逐漸顯示出來，尤其是和特色酒樓發(fā)展快。因為正餐的區(qū)域限制性比較強，大城市的消費比較多，經(jīng)喜功率相對較高。而諸如一些現(xiàn)代模式的快餐、大排檔、夫妻店，雖然市場較大，但還不能稱之為連鎖，因為它們的特點是無集約化、無專業(yè)化、紹平低。

相對中式快餐，西式經(jīng)過了一段培育期，日漸成熟，但仍然主要在少數(shù)品牌手中。裴亮告訴記者，他接觸過的一些海外餐欽品牌進(jìn)入望很強烈，但是進(jìn)入之后的經(jīng)營壓力卻比較大。目前，國內(nèi)大部分的西式店發(fā)展?fàn)顩r都不太理想，國人的消費習(xí)慣還不太接受，尤其在二、三級城西餐顯得更為陽春白雪。

不過，目前市場上一個有趣的現(xiàn)象是，一些中西合璧的餐飲業(yè)表現(xiàn)出的生命力。“如今西餐和中餐的界限已經(jīng)漸漸模糊了，無論是渝鄉(xiāng)人家是，內(nèi)部的環(huán)境和擺陳，都已經(jīng)融合了中西餐飲文化的元素。”表示隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，市場曰益多元化已經(jīng)成為趨勢，以前靠一個業(yè)態(tài)、一種產(chǎn)品就能一統(tǒng)天下的局面，已經(jīng)不存在了。