老火鍋如何服務(wù)突出重圍?
在重慶這個火鍋之都,三五步就能看見一家火鍋店,年年倍增的新店讓重慶火鍋市場形式嚴峻,不少老火鍋陷入困境面臨倒閉,老火鍋該如何自我救贖?或許細節(jié)服務(wù)能幫忙。
細節(jié)服務(wù)該如何定義?
細節(jié)服務(wù)指的是那些藏于細微之處,不起眼、常常被人忽視的服務(wù)。就火鍋店而言,很多服務(wù)員往往主動服務(wù)的意識不強,明明看見顧客有需求仍然無視,如果在這個時候能上前問候一聲,為其提供幫助,能讓顧客的體驗感得到大幅提升,讓火鍋店又多一份信任和支持。
哪些細節(jié)服務(wù)能為你的火鍋店加分?
一、記住顧客的特征
火鍋店的服務(wù)千篇一律且多為基礎(chǔ)性服務(wù),而現(xiàn)在的人又愛好追求“特殊性”,普通的服務(wù)自然留不住顧客的心。如果火鍋店的服務(wù)員能記住顧客的特征,包括姓什么,口味偏好是怎樣,哪些菜是他的必點等等,把這些事情記住了,不僅能準確的稱呼讓顧客感受到重視,同時還能在第二次就餐時增加彼此的親切感,讓人倍感溫暖。
二、觀察顧客需求,主動服務(wù)
仔細觀察我們會發(fā)現(xiàn):短短一兩小時的就餐時間里,顧客的需求竟可能達到幾十種,需要紙巾、味道過辣、需要茶水、需要放包、想要充電等等,其中近一半的需求顧客不會表達出來,而正是這一部分需求,拉開了店與店之間的差距。一名合格的服務(wù)員要眼觀六路耳聽八方,準確判斷顧客的需求,然后主動上前為其提供幫助,比如主動給手機沒電的顧客充電,為抱娃的顧客拉椅讓座等等,都會幫你籠絡(luò)客心,為你的火鍋店增色。
細節(jié)服務(wù)往往決定著成敗,一個能把細節(jié)做好的員工才是合格員工,一家能把細節(jié)做好的火鍋店才是出色的火鍋店。朝天門火鍋特別提醒:目前老火鍋面臨著窘境和挑戰(zhàn),只有以服務(wù)為切口,將細節(jié)服務(wù)滲透到火鍋店運作的各個環(huán)節(jié)中去,才能更好地發(fā)揮出自身的魅力。朝天門火鍋不僅重點打造品質(zhì)服務(wù),還堅守歷史傳承,持續(xù)鉆研傳統(tǒng)技藝,2019年6月,重慶市人民政府公布了《重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》,朝天門火鍋制作技藝獲選,成為重慶火鍋傳統(tǒng)制作技藝的代表。
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