“那個(gè)年代，除了極少極少的一部分人之外，沒有人欣賞重慶火鍋”。在它出現(xiàn)上百年后的今天，重慶火鍋加盟連鎖項(xiàng)目要這樣為朝天門火鍋開場。

朝天門火鍋，重慶火鍋知名加盟品牌。1935年始創(chuàng)品牌發(fā)展至今，從兩江交匯的碼頭到市區(qū)，再從市區(qū)到全國、甚至海外……在朝天門火鍋等品牌的發(fā)展中，重慶火鍋從一類地方性特色美食，發(fā)展成一枚文化符號(hào)，閃耀耀的鑲在了中華傳統(tǒng)特色美食的歷史舞臺(tái)上，而更為“神奇”的是，朝天門火鍋在這一外人難懂的美食中，找到了“殿堂”與“草根”的平衡——

“美食就是肉身與肉身的對(duì)話，不太思考理性的東西，所以感動(dòng)是第 一關(guān)”。

今年，是朝天門火鍋品牌創(chuàng)立的84個(gè)年頭，已進(jìn)入“老齡化”的朝天門火鍋卻還是覺得有壓力。這種壓力來自于一些到總部考察的小伙伴，他們?cè)诋?dāng)?shù)鼗蚴怯H到重慶品嘗了火鍋與考察項(xiàng)目之后，通常都會(huì)投入相應(yīng)的資金，去開一家重慶火鍋連鎖加盟店，整個(gè)過程可能差不多平均在5個(gè)小時(shí)左右。“朝天門火鍋所做的，得到了更多人的關(guān)注甚至支持，因而對(duì)這些人有種責(zé)任感”。朝天門火鍋如是說。

關(guān)于品牌——通常，在所有餐飲連鎖加盟項(xiàng)目中，火鍋加盟項(xiàng)目是不存在較高的創(chuàng)業(yè)門檻，即使毫無經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)人群，也能被較好的掌握和領(lǐng)略。這與朝天門火鍋實(shí)在創(chuàng)立品牌之處，勵(lì)志要深入大眾，去到基層普通人生活的理念相同，不是工藝繁雜的中餐與口味單一的西餐，而是更為包容和融合的美食形式。它從來沒擔(dān)心過大家是不是“懂”，因?yàn)樵诔扉T火鍋看來，“美食是肉身與肉身的對(duì)話，不大是思考性的東西，所以感動(dòng)（好吃）是必須要的”。曾經(jīng)就有食客激動(dòng)的跟朝天門火鍋表達(dá)，雖然不知道的真正好吃的重慶火鍋是什么樣，但朝天門火鍋卻算得上是其中少數(shù)幾個(gè)真正好吃的正宗重慶老火鍋之一，麻辣鮮香可以從刺激到食客渾身起雞皮疙瘩。

它對(duì)朝天門火鍋的這種信心，不光源于本身對(duì)火鍋的理解，或許也源自于品偶對(duì)工藝和歷史的傳承所留下的深刻印象，更有賴于它遍布全國一家海外地區(qū)的700余家火鍋加盟店，這是時(shí)光賦予它的榮耀。當(dāng)火鍋美食跟人講話，就是人情的交流。

同時(shí)，它也直言在重慶火鍋的工藝與味覺上不會(huì)過多考慮受眾，只會(huì)好奇它到了另外一個(gè)地方會(huì)變成什么樣的一個(gè)模樣，既要面對(duì)白領(lǐng)，也要面對(duì)市井小民。但它相信，對(duì)于美食和生活的敏感是每個(gè)人都有的，即使不會(huì)做，也能感受，進(jìn)而成長，只要你讓顧客覺得“你可以”。

這種對(duì)品牌實(shí)力的自信，在朝天門火鍋一次次“上山下鄉(xiāng)”中被反復(fù)印證。還有行業(yè)對(duì)其項(xiàng)目的肯定與認(rèn)可之中，可窺見一二，這包括“火鍋十大品牌”、“火鍋領(lǐng)軍品牌”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。在有的地方，朝天門火鍋會(huì)像一個(gè)觸發(fā)器，讓這一個(gè)小小的美食細(xì)胞，迅速分裂增長；一家店、兩家店、三家店……而后便是一整個(gè)區(qū)域都可見。

“很多事情在發(fā)生”，朝天門火鍋發(fā)現(xiàn)，“它到當(dāng)?shù)剌^大的結(jié)果就是，會(huì)讓有的人看到他們也可以做這些事情，并很高興這樣做，因?yàn)槌扉T火鍋改變的不僅是生活”。除卻火鍋店加盟連鎖，朝天門火鍋也將產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售等多元化集為一體，并這樣帶著品牌從1935年走到今天，從重慶出口。

另外，有人問朝天門火鍋，1935年始創(chuàng)品牌，發(fā)展至今，是怎么看待自己品牌的發(fā)展的，作為為數(shù)不多的老品牌之一，在面對(duì)強(qiáng)大的新生品牌時(shí)，它是否會(huì)看到可怕。對(duì)此，朝天門火鍋可以驕傲搖頭說不會(huì)，因?yàn)橛兄媒?jīng)歲月的沉淀，它始終有一些別的品牌無法超越的東西，比如它走到今天，有著幸運(yùn)，也是因?yàn)樗约菏值呐σ约澳_踏實(shí)地，從不心存幻想，還有它堅(jiān)持重品質(zhì)與經(jīng)營體系。

就像是開篇說的，美食是不太需要思考的東西，需要思考的是怎么將它做到更“美”。其實(shí)，開一家火鍋加盟店亦如是，朝天門火鍋多年以來的堅(jiān)持就是這樣，成功的秘訣也就在此。

如果，你想要學(xué)會(huì)怎么成功開一家火鍋加盟店，或許朝天門火鍋可以告訴你。