主持人：各位網(wǎng)友大家好！

　　前段時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上鬧患上沸反盈天的“地溝油”事務(wù)，引起了網(wǎng)友們的廣泛存眷，特別是成都媒體發(fā)布了13家“疑難題目火鍋”名單后，更是在網(wǎng)絡(luò)上引起了一片嘩然，有傳說風(fēng)聞網(wǎng)絡(luò)上傳播的這份名單里居然有重慶火鍋的身影，其中就有臺(tái)甫鼎鼎的小天鵝火鍋、火鍋、劉一手火鍋、老媽火鍋等系列火鍋加盟企業(yè)，那么這些個(gè)情況是否屬實(shí)呢？今天我們就請(qǐng)來了重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、小天鵝集團(tuán)董事長(zhǎng)何永智女士，讓她來跟我們網(wǎng)友一起聊聊火鍋用油的疑難題目，求患上證實(shí)新聞違后的真相。何會(huì)長(zhǎng)，hello。

　　何永智：hello。

　　主持人：跟我們的網(wǎng)友打個(gè)號(hào)召吧！

　　何永智：列位網(wǎng)友前晌好！

　　主持人：曝光內(nèi)里到底有沒有重慶火鍋呢？

　　何永智：其時(shí)是在成都的一些媒體內(nèi)里去查處了一家有疑難題目油的公司，而這家公司當(dāng)它查處的時(shí)辰就提勁，他說我這個(gè)油沒有疑難題目，他就說了一大堆其他有名的火鍋店，因?yàn)槿ゲ樘幩臅r(shí)辰后面有一堆媒體，于是這個(gè)媒體內(nèi)里就曝光嫌疑有十幾家，這個(gè)時(shí)辰成都剛好被評(píng)為世界美食之都，授牌還不到幾天，為此這個(gè)事成都的當(dāng)局非常正視，你說我們是世界的美食之都怎么會(huì)有地溝油，并且其時(shí)媒體曝光的地溝油主要用于中式飯菜、川菜，因?yàn)榘堰@家作油單元的查處，因此成都市人民當(dāng)局非常正視，馬上組織相關(guān)部分對(duì)于他所謂企業(yè)，他說的時(shí)辰媒體就發(fā)布出來，來進(jìn)行排查，包括小天鵝、、老媽，后發(fā)布內(nèi)里就有13家，其中13家內(nèi)里沒有一家是重慶火鍋。現(xiàn)實(shí)上當(dāng)局官方發(fā)布的才是終的結(jié)果，我們起根沒用過這家所供應(yīng)的油。

　　主持人：請(qǐng)何會(huì)長(zhǎng)詮釋一下，重慶火鍋連鎖加盟企業(yè)，尤其是小天鵝火鍋用油情況是怎樣的？

　　何永智：我們的用油一定要有幾個(gè)臺(tái)帳，比如說用油單元用的哪一個(gè)單元，實(shí)在這些個(gè)火鍋店不成能出產(chǎn)患上出地溝油，這個(gè)店內(nèi)里點(diǎn)地溝都找不到，怎么出產(chǎn)出來呢？而這個(gè)油有幾個(gè)來源，我建立三個(gè)臺(tái)帳，因此此次當(dāng)局來排查的時(shí)辰，也就是說你是是否拿患上出來相關(guān)說明、證據(jù)，因此我感覺官方的排查應(yīng)該是的，我們的用油全數(shù)都是由正規(guī)的廠家。

　　主持人：現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上爭(zhēng)議多的疑難題目是地溝油、老油以及疑難題目噴鼻油的區(qū)別？對(duì)于身板又有什么傷害？

　　何永智：區(qū)別很大。我先說老油，一鍋湯的價(jià)值也就在50塊錢左右，但是一鍋湯內(nèi)里的用油情況不低于4-6斤油，老油在重慶有上百年的歷史，重慶人就喜歡吃重油重口味的火鍋，這就要用老油，但是老油打起來需要一些加工，需要清晰、出味，再加新的油進(jìn)來，這類施用叫老油，實(shí)在老油可粹區(qū)別于地溝油，我想地溝油肯定是有異味，肯定讓你感覺非常惡心，我感覺誰把地溝油又返回到食堂的話，我認(rèn)為這個(gè)人槍決都有余。

　　主持人：危害人的身板康健？

　　何永智：不僅是危害，而是他這盆臟水潑向了多少人，影響了一大批人的就業(yè)、影響了廣大市民的一種胃口，你想起來就惡心。

　　主持人：網(wǎng)上發(fā)布了很多地溝油的相片，是非常惡心的。

　　何永智：對(duì)于，我們現(xiàn)在還要說拉動(dòng)內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)，動(dòng)員更多的消費(fèi)，但是因?yàn)榈販嫌偷某霈F(xiàn)，讓許多人在想象中是達(dá)到胃口。

　　主持人：很多網(wǎng)朋儕看到網(wǎng)上的相片往后不敢去火鍋店吃火鍋了。

　　何永智：不止是火鍋店，還有其他街邊的大排擋、還有賣盒飯的，我自己認(rèn)為地溝油是低真?zhèn)€，真正是品牌火鍋絕不成能把自己的品牌為這點(diǎn)小利來拼撒。

　　主持人：還有一個(gè)疑難題目，請(qǐng)問何會(huì)長(zhǎng)作為重慶火鍋協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，你對(duì)于此次火鍋行業(yè)面臨的地溝油危機(jī)，你感覺應(yīng)該采取怎樣的答對(duì)于辦法呢？

　　何永智：現(xiàn)實(shí)上在說地溝油，在說整個(gè)餐飲行業(yè)由地溝油帶來的危機(jī)，也對(duì)于我們重慶火鍋是很大的反思，重慶火鍋因?yàn)槭艽蟊姷男膼郏貞c火鍋這幾年的發(fā)展，用我們4月8日剛好成立9周年，這9年當(dāng)中重慶火鍋從一個(gè)在重慶一般的餐飲集團(tuán)遍布天下，現(xiàn)在有5萬多家在天下，但是它身上也有一些疵瑕，可能前段時(shí)間的潲水（音）油火鍋、地溝油，也是一盆盆臟水潑向了我們，不患上不引起重慶火鍋業(yè)界的反思。因此，昨天晚上我們火鍋協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)在一起開會(huì)，此次我感覺告竣很大的共識(shí)，這類共識(shí)是我們要改掉欠好的陋習(xí)，我們要大膽的、并且要果斷不移的走一次性火鍋地料。

　　主持人：除了小天鵝之外，那其他火鍋店會(huì)不會(huì)施用一次性火鍋呢？

　　何永智：現(xiàn)實(shí)上我們前一段時(shí)間火鍋協(xié)會(huì)已發(fā)布了，我們?cè)谑≈庾约旱奶卦S加盟店也好，連鎖店也好，只要是重慶火鍋協(xié)會(huì)的都要用一次性火鍋，因?yàn)橥獠旱幕疱佉膊淮嬖谶@個(gè)疑難題目，不像重慶火鍋如許重油，因此在這個(gè)共識(shí)當(dāng)中可能有些企業(yè)執(zhí)行患上很好，起頭用一次性、相符奉行一次性，但是有些企業(yè)還可能抱著僥幸地生理，因?yàn)橛行┤烁杏X沒有老油的很多沒有恁地噴鼻，并且我們的老油也經(jīng)由過程了六個(gè)衛(wèi)生部分的查抄，查抄出來的結(jié)果是老油無毒無害。如果拿去倒掉又有可能印發(fā)新的地溝油出來，因此也不斷地讓很多的企業(yè)為這個(gè)油的疑難題目困惑疑難題目，讓油的疑難題目，讓重慶火鍋不可以或許越發(fā)義正辭嚴(yán)地在天下進(jìn)行發(fā)展？

　　主持人：重慶本地有沒有奉行一次性火鍋呢？

　　何永智：重慶也有奉行一次性火鍋，比如小天鵝，我們小天鵝在重慶的店以及在天下各地的店都是正規(guī)出產(chǎn)，把自己一次性的調(diào)料非常透明地放在火鍋湯內(nèi)里，因?yàn)槲覀兙褪且獮檫@個(gè)湯設(shè)計(jì)新的菜品，以前又麻又辣的菜品對(duì)于人體的身板可能沒有恁地好，但是我們現(xiàn)在設(shè)計(jì)的是更多的蔬菜類，因此這個(gè)口腹習(xí)氣一邊兒湯料也會(huì)越發(fā)鮮。我們要指導(dǎo)消費(fèi)者朝著更康健、更衛(wèi)生，恁地大鍋湯不收費(fèi)那么質(zhì)量怎么會(huì)有提高/增加？以是因此還是希望消費(fèi)一定要正視品牌，我相信這些個(gè)品牌企業(yè)不成能去做這些個(gè)有害天理的事，但是同時(shí)我們還要增強(qiáng)辦理，我們要呼吁當(dāng)局建立起依靠油脂的循環(huán)機(jī)制。

　　主持人：收受接管用油？

　　何永智：對(duì)于。我們現(xiàn)在也有收受接管用油，我們6塊錢一斤的成本油，我們收受接管的時(shí)辰只有1塊錢，不過這個(gè)差距太大了，如果收受接管的時(shí)辰給3塊錢那么我們重慶市大大都企業(yè)均可以或許接受，如許就可以從源頭起頭。我也希望我們當(dāng)局可以或許加鼎力大舉度打擊那一些制作地溝油，讓不良分子流入社會(huì)形態(tài)，這類真的是要重辦不貸。

　　主持人：那您感覺一些大的品牌可以施用一次性火鍋，但是有的小的火鍋店也可能做不到這一點(diǎn)？

　　何永智：昨天我們開會(huì)擔(dān)心的就是這一點(diǎn)，我們這些個(gè)大品牌都在擬定，而我們擬定的過程中付出了很多的代價(jià)、成本，但是這些個(gè)小的反倒伸張，那個(gè)老火鍋只是把內(nèi)里的菜撈出來，下一次又接續(xù)施用，現(xiàn)在重慶有很大這部分的市場(chǎng)，因?yàn)閮r(jià)錢低，但是這部分市場(chǎng)需要我們規(guī)范、需要走出去。

　　主持人：適才何會(huì)長(zhǎng)也說了當(dāng)局收受接管火鍋的成本價(jià)是1元一斤，現(xiàn)實(shí)上火鍋油是6塊錢一斤的成本，很多小企業(yè)底子介紹不了這些個(gè)價(jià)格？

　　何永智：還有消費(fèi)者。這鍋湯我們一分錢也不賺，我們要價(jià)錢消費(fèi)者也接受不了。因此我們一方面呼吁一定要轉(zhuǎn)變口腹布局，我們要從以前的6斤油削減到一鍋內(nèi)里可能就2-3斤油。

　　主持人：現(xiàn)在網(wǎng)友有一個(gè)疑難題目，那一些當(dāng)局收受接管油往后拿去做什么呢？

　　何永智：這類油以前就是拿來做肥皂、噴鼻皂，而現(xiàn)在據(jù)說，因?yàn)槲覄偤们叭赵谙栴D去參加了一個(gè)低碳經(jīng)濟(jì)論壇，由英國(guó)以及重慶新聞辦、工商聯(lián)，包括尹主席都參加了一個(gè)低碳經(jīng)濟(jì)論壇，內(nèi)里還有當(dāng)局官員，當(dāng)局官員說我們正在研究重慶火鍋，因?yàn)橹貞c火鍋是天下用油很大的一座都會(huì)，并且重慶人吃菜也好都喜歡重油，正在研究這類低碳經(jīng)濟(jì)，低碳經(jīng)濟(jì)就是一種可持續(xù)經(jīng)濟(jì)，連現(xiàn)在的污水均可以處理，何況恁地好的油，可能今后研究出來這個(gè)油可能轉(zhuǎn)換成能量物質(zhì)，這個(gè)能量物質(zhì)就釀成燃料，而這個(gè)燃料說不穩(wěn)定還可以釀成汽油。

　　主持人：對(duì)于，因?yàn)樵谌毡咎幚硗瓿蓸飞獜U油就是提煉成樂瑟車燃油。

　　何永智：如許也能夠幫助我們重慶火鍋?zhàn)叱隼Щ螅灰覀冞@個(gè)收受接管不是恁地自制，我們的口腹習(xí)氣不要恁地重的油，再做一點(diǎn)調(diào)解，實(shí)在我們純粹可以降服，我們雖然有上百年歷史的老油，但是我們也能夠純粹降服。

　　主持人：并且我們也呼吁有實(shí)力、有目光的企業(yè)以及個(gè)人來從其中看到商機(jī)，把真實(shí)的火鍋油變廢為寶，成為一種新的商機(jī)？

　　何永智：對(duì)于。這對(duì)于我們重慶火鍋也是一個(gè)大的商機(jī)，我們火鍋協(xié)會(huì)也愿意跟有這類想法的企業(yè)合作，來共同把重慶火鍋這塊金字招牌讓它在天下越發(fā)放光。

　　主持人：也希望我們網(wǎng)友一起來監(jiān)督我們的重慶火鍋、監(jiān)督重慶火鍋的發(fā)展。

　　何永智：我們也希望網(wǎng)友舉報(bào)地溝油，我們一定要把這類害群之馬打擊下去。

　　主持人：希望廣大網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)有地溝油的黑心商家均可以到我們大渝網(wǎng)上舉報(bào)，我們也會(huì)向相關(guān)部分反應(yīng)，我們也會(huì)制止這類行為。

　　何永智：對(duì)于。這類行為太讓我們惡心，太讓我們義憤。

　　主持人：實(shí)在引發(fā)地溝油底子的事務(wù)是西安的一個(gè)重慶胖媽爛火鍋（音）引發(fā)的是吧？

　　何永智：對(duì)于。現(xiàn)實(shí)說西安打著胖媽爛火鍋，這家企業(yè)底子不是我們重慶的企業(yè)，更不是我們重慶火鍋協(xié)會(huì)的企業(yè)，現(xiàn)在我們剛好申報(bào)了重慶火鍋集體注冊(cè)商標(biāo)，商標(biāo)局已禁受理了，我們?cè)谏夏甑?0月份兒花了幾十萬，此次火鍋協(xié)會(huì)下刻意一定要申報(bào)重慶火鍋的集體注冊(cè)商標(biāo)。我們?nèi)缭S做是因?yàn)樵谔煜潞芏喽即蛑貞c火鍋的招牌，我們就成了一個(gè)公用地同樣，像此次的胖媽爛火鍋它打著如許的招牌，讓我們重慶恁地多企業(yè)都受難。我們把這個(gè)商標(biāo)注冊(cè)往后，就是要來天下范圍內(nèi)打擊這類，明明不是重慶火鍋，也沒有受到我們的辦理，而打著重慶火鍋的招牌，讓我們的重慶火鍋真的是蒙羞。因此今后的網(wǎng)友可以或許看到有這個(gè)標(biāo)識(shí)的重慶火鍋的專門標(biāo)識(shí)，那這類店你就安心地去吃，因?yàn)槲覀儠?huì)對(duì)于它進(jìn)行嚴(yán)格的自律。

　　主持人：我們也希望注冊(cè)商標(biāo)盡快地發(fā)下來，我們會(huì)員單元均可以受到保護(hù)，是吧？

　　何永智：對(duì)于。我們希望網(wǎng)友們也敬服重慶火鍋、撐莊重慶火鍋。因?yàn)橹貞c火鍋?zhàn)哌^來非常不易，也是重慶人心愛的一種口腹習(xí)氣，它又是傳播重慶的一個(gè)重要窗戶，像我們小天鵝每天有12萬人數(shù)吃小天鵝火鍋，作為重慶來講每天有幾百萬次的人在吃重慶火鍋，也在傳播這座都會(huì)，我們要越發(fā)地心愛它、敬服它，因此我們現(xiàn)在也在申報(bào)重慶火鍋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們也希望網(wǎng)民要來撐莊重慶火鍋品牌在天下、在全世界可以或許都患上更遠(yuǎn)。

　　主持人：在這搭我們也呼吁當(dāng)局相關(guān)部分可以或許給重慶火鍋企業(yè)賜與更多的撐持力度，降低企業(yè)的門檻，同時(shí)也降低了消費(fèi)者的承擔(dān)，作為消費(fèi)者我們也應(yīng)該尋求更康健地方時(shí)，主動(dòng)地拒絕老油火鍋，選擇更康健、更衛(wèi)生的一次性火鍋底料。后希望重慶火鍋企業(yè)創(chuàng)造出更康健、更合適許多人消費(fèi)的火鍋。

　　何永智：我們此次將從菜品開發(fā)上、從思想意識(shí)上、從廣大消費(fèi)者更注重今天的營(yíng)養(yǎng)康健上著手，來維護(hù)重慶火鍋的金字招牌。

　　主持人：感激何會(huì)長(zhǎng)接受到我們的采訪，謝謝。