大多數(shù)人在消費(fèi)時，都有一些一起的潛在動機(jī)，包含調(diào)和感、剌激感和安全感。火鍋餐飲職業(yè)也不破例，營銷人員一旦掌握顧客心里真實(shí)的需求，就可以針對其心思需求，垂手可得地讓老顧客和潛在顧客成為火鍋店的忠實(shí)客戶。

火鍋店是經(jīng)過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿意客人飲食需求的場所。火鍋店具有以下特征：具有固定的場所。固定場所指有必定的有形建筑物，是具有必定的招待才干的火鍋餐飲空間和場所，有供給火鍋餐飲的設(shè)備和設(shè)備。

能夠?yàn)榭腿斯┙o食物、飲料和服務(wù)，其間食物、飲料是根底，火鍋餐飲服務(wù)是確保，這是顧客點(diǎn)評火鍋店的主要依據(jù)之一。對顧客來說，貼心的服務(wù)不能掩蓋或徹底補(bǔ)償火鍋餐飲質(zhì)量所形成的問題。因而，火鍋店供給的食物和飲料應(yīng)做到質(zhì)量、數(shù)量、價格和服務(wù)的一致。

以上三者缺一不可，短少任何一項(xiàng)，都不能稱之為火鍋店。而火鍋餐飲服務(wù)便是火鍋餐飲部分的作業(yè)人員為就餐來賓供給食物、酒水等一系列行為的總稱。在這樣的環(huán)境中，火鍋店?duì)I銷有別于其他職業(yè)的營銷，一起這些特別性又加大了火鍋餐飲營銷的困難。火鍋餐飲營銷必然會遭到時刻、空間的約束，火鍋餐飲企業(yè)固定成本及變化的費(fèi)用較高，其產(chǎn)品出售量受就餐環(huán)境的影響，一起火鍋餐飲企業(yè)資金周轉(zhuǎn)較快。