此以好的千張為主料，配以傳統(tǒng)食品無錫油面筋、豬五花肉等輔料烹調(diào)而成，菜嫩湯鮮，風(fēng)味突出，特色鮮明。

主輔料——好的薄千張(百葉)15張，無錫油面筋10個，豬五花肉1000克，青蒜2根，肉湯1500克。

調(diào)料——熟豬油50克，香油15克，醬油10克，精鹽10克，胡椒粉1克，味精5克，蔥花、姜末各10克，食堿少許。

制作——1.將千張分割成30張，放入瓷盆中，再加入食堿，加入開水500克，浸泡到千張變白，取出，再放人清水漂去堿味，取出瀝干；豬肉洗凈，剁成肉茸，加入盆中，再加入蔥、姜末、醬油、精鹽拌勻，再加入清水200克攪拌均勻上勁；將面筋用筷子戳上一個小洞，塞入肉茸（每只為20克）成面筋包，百葉也分別包上肉茸，青蒜擇干凈切成細(xì)絲，分別裝在2個湯碗中待用。

2.將治凈，加入肉湯燒開，打去浮沫，再加入千張包、面筋包、熟豬油、精鹽、胡椒粉、味精、香油等，蓋卜蓋，燒開約20分鐘，即可帶青蒜絲一起吃。

特點(diǎn)——，加工獨(dú)特，菜嫩湯鮮，軟糯肉香，風(fēng)味突出。

溫馨提示——千張要多淘洗幾次，去盡堿味；肉茸塞人面筋，千張包肉茸，要均勻一致。