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      美味從源頭抓起,看情滿山城如何用一把花椒+辣椒打造“匠心”味道!

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      2019-04-11 17:49:26 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有1024人參與
      • 經(jīng)營(yíng)范圍:餐飲加盟
      • 門店數(shù)量:400家
      • 單店投資額:50~100萬(wàn)
      企業(yè)已備案
      企業(yè)已認(rèn)證
      成交領(lǐng)紅包

      好食材鑄就好品質(zhì),好品質(zhì)引路好味道。重慶情滿山城老火鍋為扶持底料的本色和本味,從選材的源頭抓取,真正做到以料服人。重慶火鍋又稱麻辣火鍋,顧名思義正宗老火鍋靈魂是:花椒的麻+辣椒的辣!花椒和辣椒種類雖有很多,但情滿山城老火鍋卻堅(jiān)持使用茂汶花椒和石柱紅辣椒,其中有什么原因呢?

      一、茂汶花椒

      茂縣,地處四川省西北部,靠近青藏高原東南邊緣,受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響,屬高原性季風(fēng)氣候。因海拔高低懸殊大,垂直氣候和地區(qū)氣候明顯,日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環(huán)境及海拔高度正適宜花椒生長(zhǎng)。

      茂縣本身就擁有悠久的花椒栽培歷史,其生產(chǎn)的花椒品質(zhì)合格,馳名中外。多年來(lái)茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表品種,以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨(dú)特風(fēng)味享有盛譽(yù)。

      重慶情滿山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍,每年7月中旬至8月底,正是茂汶大紅袍成熟季節(jié),當(dāng)果實(shí)紅潤(rùn),果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時(shí)可以人工采摘了,采摘后的花椒經(jīng)過(guò)自然晾曬后便進(jìn)入重慶情滿山城老火鍋底料加工中心,再經(jīng)過(guò)工人的精心挑挑選,粒粒分揀,才能算是達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)!

      二、石柱紅辣椒

      提起“石柱紅”辣椒相信大家都非常熟悉,重慶石柱縣素有“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù),全縣辣椒種植面積約為30.3萬(wàn)畝,這里的辣椒種植歷史悠久,品質(zhì)合格。在石柱縣這片土地上,每到9月辣椒豐收季節(jié),田間上下都會(huì)呈現(xiàn)出一片紅火,在陽(yáng)光的照射下顯得分外喜慶。

      每年秋季這段時(shí)間,也是加工中心繁忙的時(shí)候,每天都有源源不斷的辣椒原料從石柱縣運(yùn)往總部的底料加工生產(chǎn)廠地,工人們精心挑選出顏色鮮紅,肉厚味辣,籽少油足的上等紅辣椒,經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎,匯入鍋中與純正牛油相容,精心炒制,石柱紅的辣味徹底融入到情滿山城牛油辣的底料中。

      重慶情滿山城老火鍋每一個(gè)口鍋底都充滿著麻辣與鮮香。恰到好處口味,正是因?yàn)樵谂淞仙暇艏?xì)選,它匯聚的是無(wú)數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們情滿山城老火鍋品牌堅(jiān)決維護(hù)和捍衛(wèi)的“城池”。

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