火鍋店遞讓要求有哪些
在考慮了的區(qū)域因素后,綜合起來分析,可以歸納出開火鍋店選址的幾個要求。
一.確定服務(wù)對象
要結(jié)合火鍋店的所在位置,確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備,后選定自己的經(jīng)營檔次,再確定火鍋品種來考慮如果服務(wù)對象是工薪,火鍋店在居民區(qū)或廠區(qū)附近,可以經(jīng)營大眾化火鍋品種,以家常火鍋與白助餐、、麻辣燙等為主;
如果服務(wù)對象是高實現(xiàn)目標者或白領(lǐng),火鍋店在商業(yè)中心或新建小區(qū)等地,其經(jīng)營的火鍋要有檔次一些,環(huán)境要優(yōu)異,服務(wù)要二乘,可以選用,、滋補火鍋、粥底火鍋等。
二.貫徹接近原則
所謂“接近’’的原則,是指火鍋企業(yè)要容易與顧客“接近”,即交有助于潤腸通便利,來往方便,便于進入。店的位置位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等,四周的道路暢通無阻,使顧客容易“接近”,才能方便用餐。
三.環(huán)境配套到位
一方面外部環(huán)境要形成“氣候’’,火鍋店與其他娛樂性設(shè)施要“混合經(jīng)營”,如餐飲娛樂一條街、火鍋美食城等,還要同其他游樂場所配套,以吸引顧客;另一方面提倡自身綜合配套,火鍋店同娛樂、住宿、浴足、茶樓等結(jié)合,形成綜合性規(guī)模效益。
四.科學(xué)預(yù)測贏利
在開業(yè)前、開業(yè)中要結(jié)合各種因素,對一定時期的銷售額與經(jīng)營進行系統(tǒng)分析,預(yù)測收銀與效益;如對每1天、每10天、每一季度的經(jīng)營進行分析,來預(yù)測銷售額,采取 應(yīng)對措施,提高/增加收銀目標的實現(xiàn)和收銀的很大化。
此外,還可以用經(jīng)驗判斷。這些經(jīng)驗主要有:借助知名開店,如靠近知名火鍋店開辦自己的;同商業(yè)區(qū)開發(fā)同步,哪里有新的商業(yè)區(qū)開發(fā),便可以開辦新的火鍋店;在大型建筑物間“見縫插針”,即在賓館、寫字樓、飯店之間,開辦新的火鍋店。
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